Pan Wei gewinnt die World Barista Championship 2026

Wer hat die World Barista Championship 2026 gewonnen?

Am Donnerstag gingen 50 Landesmeister an den Start, zählte Sprudge. Jeder hatte 15 Minuten, um vier Espressi, vier Milchgetränke und vier eigene Signature Drinks zu servieren. Sechzehn schafften es ins Halbfinale am Samstag, sechs ins Finale.

Die World Coffee Championships gaben das Endergebnis am 25. Oktober bekannt. Hier ist es, mit dem Café oder der Rösterei, für die die Baristas angetreten sind, so wie Sprudge es aufgelistet hat.

• Platz 1: Pan Wei, China, für Parking Coffee.
• Platz 2: Shing Win, Malaysia, für One Half Coffee Roastery.
• Platz 3: Frederick Ruben, Vereinigte Arabische Emirate, für Benchmark Coffee.
• Platz 4: Gabrel Tan, Australien, für Veneziano Coffee Roasters.
• Platz 5: Jane Kawinnart, Thailand, für Fika & Co.
• Platz 6: Jill Hoff, Kanada, für Monogram Coffee.

Wer ist Pan Wei?

Pan Wei arbeitet seit 12 Jahren in der Kaffeebranche und tritt genauso lange bei Wettbewerben an, berichtet BeanScene. Er ist zweifacher chinesischer Barista-Meister und betreibt in Hangzhou seine eigene Kaffeemarke samt Rösterei. Es war seine zweite World Barista Championship: Bei seiner ersten im Jahr 2024 belegte er Platz 27, wie Sprudge festhält.

Er folgt auf den Australier Jack Simpson, der letztes Jahr in Mailand gewann und ihm auf der Bühne die Trophäe überreichte.

Auch Platz zwei war eine Premiere. Shing Win, Malaysias Barista-Meister 2025, holte das bisher beste Ergebnis für sein Land und übertraf den vierten Platz von Jason Loo aus dem Jahr 2025, berichtete Malay Mail. Es war seine erste Weltmeisterschaft.

Panamas Bilanz und wie es weitergeht

World of Coffee Panama, die Messe rund um die Meisterschaft, zog an drei Tagen nach vorläufiger Zählung rund 20.000 Besucher an, berichtete La Prensa. Die Veranstalter hatten mit etwa 13.000 gerechnet. Panamas eigener Champion, Benjamín Roque, kam bis ins Halbfinale.

Die nächste World Barista Championship, die 27., findet vom 28. April bis 1. Mai 2027 auf der World of Coffee Tokyo statt, wie die Veranstalter letztes Jahr angekündigt haben. Einige Länder haben ihre Baristas schon bestimmt: Bei seinem nationalen Finale im Juli wählte China Sun Lei.

Was haben die Finalisten zubereitet?

In unserer Vorschau haben wir dir geraten, darauf zu achten, ob Gesha (auch Geisha geschrieben), die begehrte Varietät, für die Panama bekannt ist, die Bühne weiter beherrscht. Und genau so kam es. Von drei Finalisten waren die Kaffees bis zum 27. Oktober bekannt, und alle drei setzten auf einen Gesha aus Panama.

Pan Weis Espresso war ein Gesha von der Finca El Pergamino in Chiriquí, Panama, berichtet Sprudge. Vor dem Brühen rührte er das Kaffeemehl um und ließ es vibrieren, damit sich die schwersten Partikel unten absetzen. Diesen Schritt nennt er „Reverse Tamping“.

Für seine Milchgetränke wechselte er zu einem Gesha aus Huila, Kolumbien. Er wurde 48 Stunden mit Mosto fermentiert, einer Flüssigkeit aus Kaffeekirschen, und dann 25 Tage lang langsam getrocknet, berichtet Agronegocios. Sein Signature Drink „The Family Link“ brachte beides zusammen: gekühlter Espresso vom Panama-Gesha mit einer Infusion aus Kaffeekirschen-Honig und Mosto, mit Stickstoff versetzt und mit Sprudelwasser aufgefüllt.

Der Zweitplatzierte Shing Win setzte ebenfalls auf einen Gesha von El Pergamino in Panama, laut Malay Mail traditionell gewaschen. Gewaschen heißt: Die Frucht wird von der Bohne entfernt, bevor sie trocknet. In seiner Präsentation ging es um Feuchtigkeit, also darum, wie das Wasser in der Bohne einen Kaffee prägt, von der Aufbereitung und Trocknung auf der Farm bis zur Extraktion in der Tasse.

Gabrel Tan auf Platz 4 kombinierte zwei Anbauländer. Für seine Espressi nahm er einen gewaschenen Gesha von der Finca Lérida in Boquete, Panama, produziert von Maria Amoruso. Für die Milchgetränke setzte er auf Kartika, eine Kaffeevarietät von Raymond Alis Finca Ali in Südsumatra, Indonesien. Seine Routine nannte er „The Power of Recognition“: Panamas etablierter Name neben Indonesiens aufstrebendem, so BeanScene.

Für seine Signature Drinks kombinierte er den Kaffee aus Panama mit koji-fermentierter Baumtomate, für Noten von Blutorange und rosa Guave. Koji ist der Schimmelpilz, mit dem auch Sojasauce und Sake hergestellt werden. Alle Auftritte kannst du dir auf dem YouTube-Kanal der World Coffee Championships ansehen.

Was das für deinen Kaffee zu Hause bedeutet

Du brauchst kein Wettbewerbsbudget, um dir etwas vom Finale abzuschauen. Zwei Ideen daraus funktionieren in der Küche genauso gut.

Die erste ist die Kombination von Gabrel Tan. Bereite einen Kaffee aus einer Herkunft zu, die du kennst, und daneben einen, den du noch nie probiert hast: gleiche Methode, gleicher Morgen. Im direkten Vergleich merkst du schnell, was jeder von beiden mitbringt.

Die zweite ist das Thema von Shing Win: Feuchtigkeit. Wie eine Farm ihren Kaffee trocknet, hast du nicht in der Hand. Sobald die Bohnen aber geröstet sind, liegt es an dir, sie vor Feuchtigkeit zu schützen: Lass sie ganz und luftdicht verschlossen, bis du sie mahlst, wie unser Guide zur Ruhezeit von Kaffeebohnen erklärt.

Wo du auf Coffi einen Gesha findest

Hat dich das Finale neugierig gemacht? Dann fang mit dem an, was die Finalisten gewählt haben: einem Gesha. Stand 4. November 2026 gibt es auf dem Coffi Marketplace Geshas von Ordinary Speciality Coffee Roasters aus Frankfurt, Moxie aus Phoenix, Arizona, Port 2050 aus Saint Paul, Minnesota, und Mirra aus Kingston, New York.

Der Gesha von Ordinary ist gewaschen, stammt von Lorenzo Arbildo Ubillus aus Chirinos in Peru und bringt Noten von grüner Traube, Feigenmarmelade, Jasmin und Orange. Auch der von Moxie, von Marysabel Caballero und Moises Herrera aus Honduras, ist gewaschen: zuerst weißes Steinobst, beim Abkühlen Zitronengras und nahe Raumtemperatur intensiv blumig, so beschreibt ihn Moxie.

Lieber direkt aus Panama? Port 2050 hat einen Natural Geisha von der Hacienda La Esmeralda, angebaut von Familie Peterson, mit Noten von Kirschblüte, Orangenbonbon und Mango. Natural heißt: Die ganze Kaffeekirsche trocknet um die Bohne herum. Der Natural Geisha von Mirra kommt von der Finca Clara Luz der Familie Gonzalez in Loja, Ecuador.

Taste Match zeigt dir für jeden Kaffee, wie gut er zu dir passt, berechnet aus ein paar Fragen zu deinem Geschmack. So weißt du schon vor der Bestellung, ob ein Gesha etwas für dich ist. Kostenlos und ohne Konto.

Drei Tipps für den Anfang, aus Peru, Honduras und Panama.