Dieser entkoffeinierte Kaffee bringt Geschmacksnoten von Pfirsich, Litschi, Apfel und Karamell mit. Er stammt von Diego Samuel Bermudez und seiner Familie, die ihn auf der Finca El Paraíso in Timbío, Cauca, Kolumbien, auf einer Anbauhöhe von 1870 Metern anbauen. Es handelt sich um die Varietät Castillo, die mit der Hefe YN-09 beimpft, anaerob fermentiert, gewaschen und einem Thermal Shock unterzogen wurde. Entkoffeiniert wurde sie mit Ethylacetat aus Zuckerrohr (EA-Verfahren).
Empfohlen für
Aromen
Röstgrad & Geschmack
Herkunft
Single Origin
🇺🇸 San Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Frequent Coffee wurde von Mark Gano in Ocean Beach gegründet und ist San Diegos erste Rösterei, die sich ganz um Decaf dreht. Die Idee dahinter füllt eine Lücke auf dem US-Markt: entkoffeinierter Kaffee in Specialty-Qualität, behandelt mit derselben Sorgfalt wie jeder andere Single Origin, dazu Optionen mit wenig und mit vollem Koffein für alle, die ihre Dosis selbst wählen wollen, statt sie einfach hinzunehmen. Dass das Konzept aufgeht, zeigt sich ganz oben auf der Skala: Ein Red Bourbon Decaf von der Granja El Paraíso 92, aufbereitet von Wilton Benitez, erhielt von Coffee Review 94 Punkte, ein Rekord für einen entkoffeinierten Kaffee. Der Name ist Programm. Geröstet wird in kleinen Chargen, oft täglich, und die Röstdaten werden offen angegeben, so lässt sich die Frische überprüfen, statt sie nur zu unterstellen. Beim Rohkaffee setzt Frequent auf hochwertige, rückverfolgbare Lots, für die Aufpreise gezahlt werden, die den Produzent*innen direkt zugutekommen. Das Sortiment reicht bis zu seltenen Aufbereitungsmethoden, etwa mit Releases wie Pink Bourbon und White Honey. Die Röstprofile sind so angelegt, dass der Charakter jeder Herkunft klar erkennbar bleibt, von hell und fruchtig bis kräftiger und schokoladig, und werden mit ausführlichen Infos zu Geschmack und Herkunft veröffentlicht. Frequent verkauft direkt an Endkund*innen und verschickt landesweit; in Ocean Beach, Point Loma, Morena und Old Town wird außerdem kostenlos bis vor die Haustür geliefert.