Dieser brasilianische Kaffee bringt Aromen von Walnuss und Ahornsirup mit, dazu eine ausgeprägte Süße und eine dezente Säure. Er stammt von der Fazenda Passeio in Sul de Minas, Minas Gerais, Brasilien, wird aus der Varietät Red Catuaí gewonnen und wurde zwischen Mai und August 2024 geerntet. Der Kaffee ist natural aufbereitet, eine für die Region typische Methode, die Süße und Körper betont. Die Fazenda Passeio ist ein Familienbetrieb, auf dem die Kirschen wegen des steilen Geländes von Hand gepflückt werden. An dieser Praxis hält man fest, weil sie der Qualität zugutekommt und Arbeitsplätze in der Region sichert.
Empfohlen für
Aromen
Röstgrad & Geschmack
Herkunft
Single Origin
🇩🇪 Frankfurt, Hessen, Deutschland
Hoppenworth & Ploch beginnt 2008: Julian Ploch und Matthias Hoppenworth eröffnen eine kleine Espressobar auf dem Westend-Campus der Goethe-Universität in Frankfurt. Daraus ist eine Rösterei für Spezialitätenkaffee gewachsen, die bis heute fest in der Stadt verwurzelt ist. Seit 2012 rösten wir unsere Kaffees selbst, 2021 haben wir unsere eigene Bäckerei eröffnet. Im selben Jahr hat uns das Crema Magazin zum „Röster des Jahres“ gekürt. Heute kommen in unseren Cafés Rösten, Backen und Gastfreundschaft zusammen. Im Mittelpunkt von allem, was wir tun, steht die Tasse. Unser Sortiment reicht von zugänglichen Klassikern mit schokoladigen und nussigen Profilen bis zu hellen, ausdrucksstarken Röstungen, bei denen Herkunft, Varietät und Aufbereitung voll zur Geltung kommen. Neben verlässlichen Kaffees für jeden Tag findest du außergewöhnliche Lots, die neue Perspektiven auf Geschmack eröffnen. In der Rösterei bauen wir auf der Arbeit auf, die lange vorher im Ursprung begonnen hat. Mit Präzision und Zurückhaltung holen wir das Terroir und den eigenen Charakter jedes Rohkaffees heraus. Beim Einkauf leiten uns Verantwortung und Transparenz. Wir arbeiten mit etablierten Rohkaffee-Partnern zusammen, die enge Beziehungen zu Produzentinnen und Produzenten und weiteren Beteiligten im Ursprung pflegen. Wir wählen rückverfolgbare Kaffees aus, deren Herkunft wir nachvollziehen und deren Qualität wir sorgfältig beurteilen können. Anonyme Lots, die keinen verlässlichen Einblick in ihre Herkunft geben, haben in unserem Sortiment keinen Platz. Transparenz heißt für uns: Wissen teilen, Zusammenhänge erklären und offen kommunizieren. Was in der Tasse beginnt, geht in unserer Rösterei, unseren Cafés, unserer Bäckerei und unseren Workshops weiter. Dort machen wir gutes Handwerk zugänglich, teilen unser Wissen und laden dich ein, die Geschichten hinter Kaffee und Backwaren zu entdecken. Eine herzliche Atmosphäre, in der wir gemeinsam anpacken, ist uns genauso wichtig wie die Qualität unserer Produkte. Unser Leitsatz „Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry“ gibt dabei die Richtung vor. Wir verfolgen ihn mit verantwortungsvollen Beziehungen, ehrlicher Kommunikation und der Bereitschaft, unseren Arbeitsalltag immer wieder zu hinterfragen und besser zu machen.