Augustin Ccoyo - Secret Collab

Will Warren hat Mirra im Dezember 2022 mit einem klaren Ziel gegründet: eine Rösterei in den USA aufzubauen, die bewusst und ausschließlich im nordischen Stil röstet. Im Mittelpunkt seiner Vision steht herausragende Qualität, bei jedem eingekauften Lot und jeder gerösteten Charge. Ob das gelingt, misst er daran, wie rein und unverfälscht sich jeder Kaffee am Ende in der Tasse zeigt. Die Philosophie der Rösterei: Der Geschmack eines Kaffees soll ganz und gar ihm selbst gehören und seiner Varietät und seinem Terroir treu bleiben, statt ein Nebenprodukt der Röstung, der Fermentation oder anderer aufdringlicher Aufbereitungsmethoden zu sein. Warrens Leitgedanke steckt in seinem Motto: „Let it be bright, beautiful, true.“ Darin spiegelt sich die nordische Kaffeekultur mit ihrer Vorliebe für helle Röstungen wider, die die natürlichen Eigenschaften der Bohne hervorheben, ohne durch die Röstung selbst unerwünschte Aromen hinzuzufügen. Mirra sitzt in Kingston, New York, und röstet in kleinen Chargen. Dabei wird die Röstung genau gesteuert, um die besonderen Eigenschaften jedes Kaffees herauszuarbeiten. Das Team hat Erfahrung aus Spezialitätenkaffee-Betrieben in Chicago, Berlin, Washington D.C. und Paris gesammelt. Warren selbst hat lange in Skandinavien und Berlin gearbeitet, und genau das hat den Ansatz und die Arbeitsweise der Rösterei unmittelbar geprägt. Faire Bezahlung der Kaffeefarmer hat bei Mirra Priorität, mit den Produzenten arbeitet die Rösterei im Direct Trade zusammen. Geschmacklich geht es um saubere, dynamische und lebendige Kaffees, bei denen Klarheit, Süße und Säure sorgfältig ausbalanciert sind. Im Monatsabo bekommst du eine Auswahl, die der Head Roaster persönlich zusammenstellt, so kannst du die ganze Bandbreite nordischer Röstkunst an außergewöhnlichen Bohnen aus aller Welt entdecken.