Dieser gewaschene Diego Baraona Bourbon Elite aus El Salvador zeigt Geschmacksnoten von süßem Toffee, dazu einen buttrigen Körper und eine leichte, an Apfel erinnernde Säure. Die Varietät Bourbon Elite, eine direkte Mutation von Typica, wurde vor über 100 Jahren von Diego Baraonas Vorfahren gepflanzt. Sie wächst auf 1.450 Metern Höhe in Usulatan und wird gewaschen aufbereitet: Statt durch Fermentation entfernt ein Demucilager den Fruchtschleim per Zentrifugalkraft. Danach trocknet der Kaffee 10-14 Tage auf Hochbeeten und ruht anschließend drei Monate in luftdicht verschlossenen Säcken. Während viele Farmen ihre alten Pflanzen wegen Kaffeerost ersetzt haben, bleiben diese hundertjährigen Bäume hier erhalten. Das Ergebnis: eine außergewöhnliche Süße und ein klarer, frischer Geschmack, der das Kaffeeerbe El Salvadors würdigt.
Empfohlen für
Aromen
Röstgrad & Geschmack
Herkunft
Single Origin
🇩🇪 Hannover, Deutschland
Wir haben das einzigartige Konzept „Farmer Owned Coffee“ ins Leben gerufen. Dahinter steckt ein Geschäftsmodell, bei dem die Kaffeebauern, die uns ihren Kaffee liefern, zugleich Anteile an der Rösterei halten und mitentscheiden. Die Idee dazu stammt aus der langjährigen Erfahrung von Bram de Hoog im Rohkaffeehandel. Er ist Gründer und Geschäftsführer von Paso Paso. Leere Versprechen und fehlende Entschlossenheit in der Spezialitätenkaffee-Branche haben ihn frustriert, also entwarf er ein gerechteres Geschäftsmodell. Heute gehört unser Unternehmen fünf Kaffeebauernfamilien, einer Marketingagentur und Bram, der die Rösterei in Hannover leitet. Wir kaufen Kaffee ausschließlich von unseren eigenen Farmen und rösten ihn täglich in unserer Rösterei in Hannover. So behalten wir die gesamte Lieferkette im Griff, von unseren Farmen bis in dein Café. Qualität, Beständigkeit und Verlässlichkeit ergeben sich ganz selbstverständlich aus unserem Geschäftsmodell, und wir freuen uns darauf, dass auch dein Betrieb davon profitiert.