Dieser Pink Bourbon Decaf stammt von der Finca Las Flores, die Jhoan Vergara in Acevedo, Huila, Kolumbien, auf einer Anbauhöhe von 1.750 m bewirtschaftet. Im Aroma zeigen sich Trockenfrüchte, Lavendel, Malz und eine kräuterige Note. Vor dem Entkoffeinieren durchläuft der Kaffee eine mehrstufige Fermentation: 36 Stunden anaerob, danach 12 Stunden Oxidation und nach dem Entpulpen weitere 36 Stunden anaerobe Fermentation. Entkoffeiniert wird mit Zuckerrohr, eine in Kolumbien verbreitete Methode, die möglichst viel vom Charakter des Rohkaffees erhalten soll. Anschließend kommt der Kaffee für 30 Minuten bei 50 °C in einen Thermal Shock und wird 36 Stunden lang in einem kontrollierten Entfeuchter getrocknet. Geerntet wurde im Oktober 2025. Die Finca Las Flores ist ein Familienprojekt der Vergaras, das 1990 gegründet wurde. 2019 gewann Jhoan Vergara mit einem Pink Bourbon den Wettbewerb „Master of Coffee“, seitdem ist die Farm ein bekannter Name in der internationalen Spezialitätenkaffee-Szene.
Empfohlen für
Aromen
Röstgrad & Geschmack
Herkunft
Single Origin
🇩🇪 Dresden, Sachsen, Deutschland
Phoenix Coffee Roasters wurde 2006 in Dresden gegründet und gehört zu den Pionieren der deutschen Spezialitätenkaffee-Bewegung. Die Rösterei hat einen transparenteren, konsequent auf Qualität ausgerichteten Umgang mit Kaffee mitgeprägt. Von Anfang an standen Rückverfolgbarkeit und Wissensvermittlung im Mittelpunkt: Phoenix möchte Kaffeeproduzenten und Kaffeetrinker näher zusammenbringen und die Geschichten hinter jeder Ernte erzählen. Phoenix setzt auf außergewöhnliche Spezialitätenkaffees aus ganz unterschiedlichen Aufbereitungen, von gewaschen über Natural und Honey bis hin zu experimentell fermentierten Microlots. Geröstet wird mit großer Präzision, damit jeder Kaffee seinen eigenen Charakter zeigen kann. Im Fokus stehen Klarheit, Komplexität und ausdrucksstarke Geschmacksprofile, die weit über die klassischen schokoladigen und röstigen Noten hinausgehen. Heute beliefert Phoenix Coffee Roasters Cafés, Hotels, Büros und Kaffeeliebhaber für zu Hause in ganz Deutschland, geröstet und produziert wird nach wie vor in Dresden. Die langjährige Leidenschaft dafür, herausragende Kaffees zu entdecken und die Eigenheiten jeder Ernte zu feiern, hat die Rösterei zu einer festen Größe in der deutschen Spezialitätenkaffee-Szene gemacht.