La variedad Typica que Juan cultiva en Hacienda La Papaya fue nuestra primera puerta de entrada a estos cafés, y siempre nos han sorprendido los sabores que Juan logra cultivar y desarrollar a partir de esta expresión tan singular de la variedad. Su proceso lavado se ha ido perfeccionando sin pausa desde el primer año en que probamos sus cafés: las cerezas maduras se seleccionan y se someten a flotación antes de una fermentación de 15 horas, y luego pasan a salas de secado protegidas de la radiación ultravioleta, equipadas con sensores de temperatura y humedad para un secado minucioso.
Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇺🇸 Santa Bárbara, California, Estados Unidos
Desde 2009, Dune Coffee Roasters trabaja el café con honestidad e integridad, consciente de que cada bolsa de café tostado encierra incontables horas de dedicación y esfuerzo humano. Fundada en Santa Bárbara por Julia y Todd, la empresa empezó como un proyecto modesto en la esquina de State Street y Figueroa, con una máquina de espresso que les prestaron unos amigos de Verve Coffee. En el centro de la filosofía de Dune está su enfoque «Somos Socios», que apuesta por alianzas sostenibles a lo largo de toda la cadena de suministro global del café. La empresa se compromete a trabajar únicamente con socios que apuestan por el futuro del café a largo plazo, y se asegura de que los productores reciban precios justos y sostenibles. Estas relaciones duraderas permiten a Dune ofrecer cafés excepcionales de forma constante, año tras año, y a sus socios productores contar con un apoyo fiable para mejorar y asumir riesgos. Para Dune, las relaciones con sus clientes, compañeros de trabajo y socios productores tienen la misma importancia, y por eso fomenta una comunidad cuyo objetivo es el éxito compartido. A través del café, la empresa genera un impacto positivo tanto a nivel global como en su ciudad natal, Santa Bárbara, convencida de que el café de especialidad debe ser accesible, cercano y disfrutable para todos. El crecimiento de la empresa refleja su compromiso con la comunidad y la calidad. Tras empezar a tostar su propio café en 2012 con un tostador a gran escala junto a su segundo local, en Anacapa Street, Dune se expandió a Goleta en 2015 y abrió su cuarta tienda en Calle Real en 2022, pese a los retrasos causados por la pandemia. A lo largo de esta expansión, Dune se ha mantenido fiel a sus principios fundacionales: café de calidad, vínculo con la comunidad y alianzas sostenibles que valoran el esfuerzo de toda la cadena de suministro.