Villa Betulia - Kolumbien

Hoppenworth & Ploch nació en 2008, cuando Julian Ploch y Matthias Hoppenworth abrieron un pequeño bar de espresso en el campus Westend de la Universidad Goethe de Fráncfort. Lo que empezó allí se convirtió en un tostador de café de especialidad que sigue firmemente arraigado en la ciudad. Tostamos nuestros propios cafés desde 2012 y en 2021 abrimos nuestra propia panadería. Ese mismo año, Crema Magazine nos nombró «Tostador del Año». Hoy, el tueste, la panadería y la hostelería se unen en nuestras cafeterías. En el centro de todo lo que hacemos está la taza. Nuestra gama abarca desde clásicos accesibles de perfil achocolatado y a frutos secos hasta tuestes claros y expresivos que dejan brillar el origen, la variedad y el proceso. Incluye cafés fiables para el día a día junto a lotes excepcionales que abren nuevas perspectivas sobre el sabor. En el tostador, continuamos un trabajo que empezó mucho antes en origen. Con precisión y mesura, resaltamos el terroir y el carácter propio de cada café verde. Nuestra forma de abastecernos se basa en el compromiso con la responsabilidad y la transparencia. Trabajamos con socios de café verde consolidados que mantienen una relación cercana con los productores y demás actores en origen. Seleccionamos cafés trazables cuya procedencia podemos seguir y cuya calidad podemos evaluar con cuidado. Los lotes anónimos que no ofrecen información fiable sobre su origen no tienen cabida en nuestra gama. Para nosotros, transparencia significa compartir conocimiento, dar contexto y comunicar con franqueza. Lo que empieza en la taza continúa en nuestro tostador, nuestras cafeterías, nuestra panadería y nuestros talleres. Allí acercamos el buen oficio a todo el mundo, compartimos conocimiento e invitamos a descubrir las historias que hay detrás del café y de nuestros productos horneados. Un ambiente cálido y colaborativo nos importa tanto como la calidad de lo que hacemos. Nuestro principio rector, «Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry» (avanzar hacia una hostelería y una industria alimentaria justas, cercanas y sostenibles), marca el rumbo de este trabajo. Lo perseguimos mediante relaciones responsables, una comunicación honesta y la disposición a reflexionar sobre nuestra práctica diaria y mejorarla constantemente.