Sunset Decaf

Methodical Coffee abrió sus puertas en el centro de Greenville, Carolina del Sur, el 11 de febrero de 2015. La fundaron tres amigos con una visión compartida: crear vínculos a través de un café excepcional. David Baker, Will Shurtz y Marco Suarez pusieron en marcha el proyecto con muy poco capital pero con muchísima determinación, y el primer día ya había fila hasta la calle, prueba de que su apuesta por la comunidad funcionaba desde el principio. El trío fundador aporta experiencias complementarias a su enfoque metódico: Baker se encarga de las operaciones y la gestión del negocio; Shurtz es el tostador y el experto en café que garantiza la calidad y la consistencia; y Suarez dirige el diseño de marca y de experiencia, cuidando el recorrido del cliente y el ambiente. La inversión inicial salió de sus propios ahorros y del apoyo familiar, una muestra de su compromiso por construir algo con sentido dentro de su comunidad. Methodical ha conseguido reconocimiento nacional: Food & Wine la incluyó entre las «mejores cafeterías de Estados Unidos» y ha aparecido en publicaciones de prestigio como Bon Appetit, Architectural Digest y The Wall Street Journal. La empresa selecciona granos de máxima calidad de África, Centroamérica y Sudamérica, con prácticas de abastecimiento éticas y relaciones directas con los caficultores para asegurar una producción responsable que beneficie a todos. La filosofía del tostador va más allá del café y se resume en cuatro principios: Comunidad, Conexión, Oficio y Complejidad. Crean espacios pensados para conversaciones con sentido mientras persiguen un café cuya complejidad cuidada haga que los clientes se detengan «a mitad del vertido». Methodical se define como «nerds del café, no snobs del café», con una dedicación cercana pero obsesiva a su oficio. Hoy cuenta con tres locales en Greenville, entre ellos uno en The Commons, cerca del Swamp Rabbit Trail, además de una operación completa de tueste y venta mayorista.