Este café tiene notas de cata de frutos rojos, maracuyá y jazmín, con una acidez chispeante. Lo produce Nestor Lasso en la finca El Diviso, en Huila (Colombia), a partir de la variedad Aji Bourbon y con un proceso lavado con choque térmico. El Aji Bourbon es una mutación de una variedad nativa etíope, y el mucílago de este café tiene un sabor y un aroma que recuerdan a los pimientos rojos.
Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇺🇸 Phoenix, Arizona, Estados Unidos
Moxie Coffee Co. es un microtostador y panadería con sede en Phoenix, fundado en 2021 por Matt Heltzel en torno a una clara fascinación por lo que el equipo llama café «poco común». El camino de Heltzel en el tueste empezó mucho antes de abrir la cafetería, con pequeños experimentos en 2011, y con el tiempo se convirtió en una búsqueda decidida de cafés raros y expresivos que desafían las expectativas y recompensan la curiosidad. Phoenix se convirtió en el hogar de esta visión, que ancla una forma de abastecerse con mirada global en una comunidad profundamente local. Moxie centra su trabajo en conseguir cafés singulares, a menudo de producción limitada, de productores que experimentan con métodos de proceso y fermentación novedosos. Estos cafés se tuestan relativamente claros, con la intención de preservar la acidez brillante, el dulzor y la claridad, y de respetar intacto el carácter de cada origen. Su filosofía de tueste se basa en la colaboración con los productores: entiende el tueste como una continuación del trabajo hecho en origen, no como una herramienta para borrarlo. Este enfoque le ha valido reconocimiento nacional, incluido un premio Oro en los Global Coffee Awards 2025 por un Geisha colombiano producido por Letty Bermudez, lo que sitúa a Moxie entre los tostadores emergentes más seguidos de EE. UU. Más allá de los galardones, el tostador se define también por su presencia en la comunidad. Sus encuentros habituales en el estacionamiento convierten el espacio en un punto de reunión para la comida, el arte y los creadores locales, y refuerzan la convicción de Moxie de que el café trata tanto de conexión como de sabor. Con cafés raros, un tueste cuidadoso y una construcción de comunidad muy consciente, Moxie Coffee Co. se ha consolidado como una voz propia en el café de especialidad actual: arraigada en Phoenix, pero con ambiciones que miran hacia fuera.