Este Diego Baraona Bourbon Elite Washed de El Salvador presenta notas de cata de toffee dulce con un cuerpo mantecoso y una acidez ligera que recuerda a la manzana. La variedad Bourbon Elite, una mutación directa de Typica plantada hace más de 100 años por los antepasados de Diego Baraona, se cultiva a 1450 metros en Usulatan y se procesa mediante el método lavado con un desmucilaginador que elimina el mucílago por fuerza centrífuga en lugar de fermentación. Este café se seca durante 10-14 días en camas elevadas y luego reposa tres meses en bolsas herméticas, preservando las plantas centenarias mientras muchas fincas las han reemplazado debido a la roya, lo que da como resultado un dulzor excepcional y un sabor limpio y nítido que honra la herencia cafetalera de El Salvador.
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Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇩🇪 Hannover, Alemania
Nuestra empresa creó el concepto único de «Farmer Owned Coffee». En este modelo de negocio, los caficultores que nos suministran el café también son accionistas del tostador y participan en la toma de decisiones. La idea surge de la amplia experiencia en el comercio de café verde de Bram de Hoog, fundador y director de Paso Paso. Cansado de las promesas vacías y de la falta de acciones decididas por parte de la industria del café de especialidad, imaginó un modelo de negocio más igualitario. Hoy, nuestra empresa pertenece a cinco familias caficultoras, una agencia de marketing y Bram, desde el tostador en Hannover (Alemania). Compramos café exclusivamente de nuestras propias fincas y lo tostamos a diario en nuestro tostador de Hannover. Así mantenemos el control total de toda la cadena de suministro, desde nuestras fincas hasta tu cafetería. La calidad, la consistencia y la fiabilidad son la consecuencia natural de nuestro modelo de negocio, y nos entusiasma poder extender sus beneficios a tu negocio.