Este descafeinado Pink Bourbon procede de Finca Las Flores, cultivada por Jhoan Vergara en Acevedo, Huila (Colombia), a una altitud de 1.750 m, y muestra notas aromáticas de fruta deshidratada, lavanda y malta, con un carácter herbal. Antes de descafeinarse, el café pasa por una fermentación en varias etapas: 36 horas en anaeróbico, seguidas de 12 horas de oxidación y, tras el despulpado, otras 36 horas de fermentación anaeróbica. El descafeinado se realiza con caña de azúcar, un método habitual en Colombia pensado para conservar al máximo el carácter del café verde; después, el café se somete a un choque térmico de 30 minutos a 50 °C y se seca durante 36 horas en un deshumidificador controlado. Se cosechó en octubre de 2025. Finca Las Flores es un proyecto familiar de los Vergara fundado en 1990. En 2019, Jhoan Vergara ganó el concurso «Master of Coffee» con un Pink Bourbon y, desde entonces, la finca se ha convertido en un nombre destacado de la escena internacional del café de especialidad.
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Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇩🇪 Dresde, Sajonia, Alemania
Fundado en Dresde en 2006, Phoenix Coffee Roasters fue uno de los pioneros del movimiento del café de especialidad en Alemania y contribuyó a impulsar una forma de entender el café más transparente y centrada en la calidad. Desde sus inicios, el tostador ha apostado por la trazabilidad y la formación, con el objetivo de acortar la distancia entre productores y consumidores y dar a conocer las historias que hay detrás de cada cosecha. Phoenix se dedica a seleccionar cafés de especialidad singulares con una amplia variedad de procesos, como lavado, natural, honey y microlotes de fermentación experimental. El tueste se realiza con precisión para resaltar el carácter propio de cada café, poniendo el acento en la claridad, la complejidad y perfiles de sabor expresivos que van mucho más allá de las notas tradicionales a chocolate y tostado. Hoy, Phoenix Coffee Roasters abastece a cafeterías, hoteles, oficinas y aficionados que preparan café en casa en toda Alemania, y sigue tostando y elaborando su café en Dresde. Su largo compromiso con la búsqueda de cafés excepcionales y con la celebración de la singularidad de cada cosecha ha convertido al tostador en un nombre respetado dentro de la comunidad alemana del café de especialidad.