Este café arábica descafeinado, de las variedades Red Caturra y Yellow Caturra, presenta notas de cata de vainilla, panela, chocolate amargo, manzana y fruta de hueso. Se procesa con el método de acetato de etilo y se cultiva a 1500 metros de altitud en la finca El Vergel, en Tolima (Colombia), gestionada por Elias & Shady Bayter. El descafeinado se realiza con un solvente específico para la cafeína obtenido de caña de azúcar cultivada en la zona.
Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇺🇸 Tucson, Arizona, Estados Unidos
Presta Coffee Roasters nació en 2014 en Tucson, Arizona, de la mano de Curtis Zimmerman, impulsado por el deseo de tomar mejor café y por la pasión de compartir experiencias cafeteras excepcionales. El nombre de la empresa refleja el amor de Zimmerman por el ciclismo: hace referencia a la válvula Presta, habitual en las cámaras de bicicleta, y se enlaza con su visión más amplia de llevar a Tucson la cultura cafetera de estilo nórdico, marcada por un ritmo más pausado y consciente, tuestes más claros y un fuerte sentido de comunidad. El objetivo de Zimmerman va más allá de servir café: quiere acercar a Tucson la forma en que la comunidad ciclista europea vive el café, donde las cafeterías son el punto de encuentro por excelencia. Esta filosofía pone el acento en crear comunidad en torno al placer compartido de disfrutar un café de alta calidad, reflejando los métodos de preparación pausados y deliberados y los vínculos sociales que definen la cultura cafetera nórdica. El tostador trabaja con especial cuidado para respetar el esfuerzo que los productores ponen en su oficio y, al mismo tiempo, comparte con sus clientes y con la comunidad lo que sabe sobre las múltiples facetas del café. Presta trata cada café con mimo y lo tuesta en pequeños lotes en un tostador Joper de 15 kg, para mantener el control de calidad y desarrollar el carácter único de cada uno. Su forma de abastecerse combina constancia y exploración: trabaja con distintos importadores y caficultores, y mantiene la relación con algunas fincas año tras año. Así puede ofrecer cafés de procesos tradicionales, natural, lavado y honey, junto a granos trabajados con métodos innovadores y experimentales. Presta busca activamente técnicas de proceso singulares con la esperanza de impulsar la evolución del café, apoyar la innovación de los productores y ampliar lo que sabemos sobre su potencial. La empresa tiene dos locales en el centro de Tucson: uno en 9th Avenue, cerca de la histórica 4th Avenue y rodeado de rutas ciclistas, con terraza a la sombra y una acogedora barra en el interior; y otro en Avenida del Convento, en el Mercado San Agustín. Su compromiso con la comunidad y con la calidad le ha valido reconocimiento nacional, Food & Wine lo nombró el mejor café de Arizona, sin perder de vista su propósito: compartir café con integridad y pasión a través de experiencias pensadas para disfrutar con los seres queridos.