Las notas de cata de tiramisú, donas y macadamia definen este café arábica descafeinado. Es de proceso lavado y proviene de varios socios de Monkaaba en las regiones de San Augustin and Ricabrisa, Huila, Colombia, donde se cultiva a altitudes de entre 1650 y 2000 metros. El café se descafeína con una solución de acetato de etilo derivado de la caña de azúcar. Este proyecto colectivo apoya a pequeños productores de la red Monkaaba.
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Sabores
Tueste y sabores
Origen
Origen único
🇸🇪 Falkenberg, Provincia de Halland, Suecia
Swerl es un microtostador fundado en 2019 en Falkenberg (Suecia), nacido de la pasión compartida de Beatriz, sumiller, y Daniel, antiguo técnico aeronáutico, que descubrieron el café de especialidad durante un año en Nueva Zelanda. El proyecto arrancó como una barra de café móvil instalada en un autobús Mercedes de 1972 reconvertido y aparcado junto a la playa, que al principio servía cafés de tostadores suecos de referencia como Koppi, Drop y Morgon. Los fundadores profundizaron sus conocimientos cafeteros durante un invierno en Lisboa (Portugal), la ciudad natal de Beatriz, donde trabajaron en Buna y colaboraron con Nomad Coffee antes de volver a Suecia durante la pandemia. En 2021, Swerl ya contaba con un equipo de cinco personas en los meses de verano e hizo una inversión importante: un tostador Giesen de 15 kg de segunda mano, con el que aprovecharon la formación técnica de Daniel para perfeccionar su proceso de tueste. A principios de 2022 lanzaron oficialmente su tostador con una nueva imagen de marca diseñada por Andreas Pedersen, lo que les dio más control sobre toda la operación, desde el abastecimiento hasta el producto final. Su enfoque se basa en relaciones cercanas con productores apasionados y en protocolos minuciosos de abastecimiento, muestreo y control de calidad para resaltar la estacionalidad y las características de origen de cada café. El crecimiento del tostador los llevó en 2023 a trasladarse a unas instalaciones más grandes, donde mejoraron sus flujos de trabajo y sumaron equipos como una seleccionadora óptica por color para reforzar el control de calidad. Su dedicación a un café excepcional les valió reconocimiento en 2024, cuando ocuparon el puesto 47 en el Top 100 Specialty Coffee Roasters de Roastful, y en marzo de 2025 lograron el 2.º puesto en la competición Nordic's Best Roasters. Hoy, el café de Swerl se sirve en cafeterías de todo el mundo, y sus fundadores mantienen su compromiso de seguir mejorando y compartir un café de temporada, basado en relaciones directas y elaborado con intención y cuidado.