Migoti

Workshop Coffee funciona como un colectivo de artesanos comprometidos, movidos por la búsqueda incansable del oficio y animados por todo lo que es posible. La filosofía del tostador gira en torno a la lealtad al origen: preservar, pulir y realzar los sabores naturales de cada grano, transformando la materia prima en algo extraordinario gracias a métodos meticulosos. Workshop ha forjado alianzas duraderas con productores de distintos continentes, con quienes colabora para cosechar variedades de carácter único que expresan un terroir propio. Entre estas relaciones destacan Bernard Uwitije, que gestiona varias estaciones de lavado, entre ellas Ibisi y Bwenda, en el distrito de Nyamagabe (Ruanda), y Snap Coffee en Etiopía, que no solo apuestan por una calidad exquisita, sino que también apoyan a sus comunidades productoras mediante amplios programas de desarrollo. Su enfoque va más allá del abastecimiento tradicional: miembros del equipo como James, su director de producto, cultivan plántulas de café a partir de semillas recogidas en sus viajes a origen, una muestra de su profunda conexión con todo el ciclo de vida del café. Workshop lleva estos granos, seleccionados con esmero, a su almacén de tueste local, donde los trabaja con precisión artesanal para crear una oferta de cafés cuidadosamente seleccionados que dan lo mejor de sí. Workshop ha creado una comunidad muy unida por la búsqueda compartida de la excelencia, rodeándose de artesanos afines que contribuyen a hacer evolucionar la experiencia de beber café, desde la primera cosecha hasta el último sorbo. Sus colaboraciones van más allá del café: trabajan con amigos como el ebanista Fred Rigby y con G!RO, su socio ciclista, sirviendo café excepcional en eventos como la salida anual en bicicleta Stone Circle. Artesanos de corazón, en Workshop se entregan a un proceso que va más allá de lo meramente práctico para buscar lo posible, creando un entorno en el que el café no solo se muele, se filtra o se prepara, sino que se potencia de verdad gracias a una dedicación apasionada al oficio y a la comunidad.