Ce café Castillo de la Finca El Paraíso, à Timbío (Cauca, Colombie), a été produit par Diego Samuel Bermudez et sa famille à une altitude de 1870 m. Il révèle des notes de rose, de prune rouge, de framboise et d'ananas, avec un caractère floral. Il est traité par inoculation de levures PO2 avec choc thermique et selon une méthode lavée anaérobie, puis décaféiné par le procédé Sugarcane EA. Cultivé à l'ombre d'agrumes et d'arbres fruitiers variés, il est élaboré à la Finca El Paraíso grâce à une fermentation contrôlée, des bioréacteurs anaérobies, un traitement par choc thermique et des systèmes de séchage conçus sur mesure.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 San Diego, Californie, États-Unis
Fondé par Mark Gano à Ocean Beach, Frequent Coffee est le premier torréfacteur de San Diego à avoir bâti son offre autour du décaféiné. Son point de départ : un manque sur le marché américain, celui d'un décaféiné de qualité specialty travaillé avec la même exigence que n'importe quel pure origine, aux côtés d'options à faible teneur en caféine et de cafés classiques pour les amateurs qui veulent choisir leur dose plutôt que la subir. Cette approche a fait ses preuves au plus haut niveau. Un décaféiné Red Bourbon de Granja El Paraíso 92, traité par Wilton Benitez, a obtenu 94 points de la part de Coffee Review, un score record pour un café décaféiné. Le nom décrit le modèle de fonctionnement. Le café est torréfié en petits lots, souvent chaque jour, et les dates de torréfaction sont communiquées ouvertement : la fraîcheur se vérifie au lieu de se supposer. L'achat de café vert privilégie des lots haut de gamme et traçables, payés avec des primes qui soutiennent directement les producteurs, et la gamme s'étend à des process rares avec des cuvées comme Pink Bourbon et White Honey. Les profils de torréfaction sont conçus pour préserver le caractère de chaque origine, des cafés vifs et fruités aux plus profonds et chocolatés, et sont publiés avec des informations détaillées sur la dégustation et l'origine. Frequent vend directement aux consommateurs, avec des expéditions dans tout le pays et une livraison gratuite à domicile à Ocean Beach, Point Loma, Morena et Old Town.