Hoppenworth & Ploch

Hoppenworth & Ploch est né en 2008, lorsque Julian Ploch et Matthias Hoppenworth ont ouvert un petit bar à espresso sur le campus Westend de l’université Goethe, à Francfort. Ce projet est devenu une torréfaction de café de spécialité qui reste profondément ancrée dans la ville. Nous torréfions nos propres cafés depuis 2012 et, en 2021, nous avons ouvert notre propre boulangerie. La même année, Crema Magazine nous a désignés « Torréfacteur de l’année ». Aujourd’hui, torréfaction, boulangerie et accueil se rejoignent dans nos cafés. Au cœur de tout ce que nous faisons, il y a la tasse. Notre gamme va des grands classiques accessibles aux profils chocolatés et de fruits secs jusqu’aux torréfactions claires et expressives, qui laissent s’exprimer l’origine, la variété et le process. Elle réunit des cafés fiables pour le quotidien et des lots exceptionnels qui ouvrent de nouvelles perspectives aromatiques. À la torréfaction, nous prolongeons un travail commencé bien en amont, dans les pays producteurs. Avec précision et retenue, nous révélons le terroir et le caractère propre de chaque café vert. Notre approvisionnement repose sur un engagement de responsabilité et de transparence. Nous travaillons avec des partenaires reconnus en café vert, qui entretiennent des liens étroits avec les producteurs et les autres acteurs sur place. Nous choisissons des cafés traçables, dont nous pouvons suivre la provenance et évaluer la qualité avec soin. Les lots anonymes, qui ne donnent aucune information fiable sur leur origine, n’ont pas leur place dans notre gamme. Pour nous, la transparence signifie partager des connaissances, donner du contexte et communiquer ouvertement. Ce qui commence dans la tasse se poursuit dans notre torréfaction, nos cafés, notre boulangerie et nos ateliers. Nous y rendons le bel artisanat accessible, partageons notre savoir et invitons chacun à découvrir les histoires qui se cachent derrière le café et les produits de boulangerie. Une atmosphère chaleureuse et collaborative compte autant pour nous que la qualité de nos produits. Notre principe directeur, « Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry », donne le cap de ce travail. Nous le suivons à travers des relations responsables, une communication honnête et la volonté de remettre sans cesse en question et d’améliorer nos pratiques au quotidien.