Ce café offre des notes de dégustation de mûre, figue, ananas, goyave, kiwi, carambole, cynorrhodon et des notes florales. L'arôme dévoile une puissante odeur de confiture de mûre, accompagnée de figue fraîche et d'ananas aux accents parfumés, tandis qu'un thé floral au cynorrhodon se révèle à mesure que la tasse refroidit. Produit par Richard Arauz à la ferme Arauz, à Boquete, au Panama, c'est un assemblage d'arabica en process nature composé des variétés Gesha, Chiroso, SL28, Caturra et Typica. Les cerises ont été séchées en chambre froide, avec une lente fermentation avant séchage à 18 °C pendant cinq jours, puis 18 jours en salle de séchage contrôlée pour renforcer la complexité aromatique et la sucrosité.
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 Dallas, Texas, États-Unis
Love Letters Charming Coffees est un projet boutique de café de spécialité qui se consacre à la sélection et au partage de cafés exceptionnellement rares, produits en petites quantités par certains des producteurs les plus respectés au monde. Plutôt que de proposer une gamme permanente, la maison mise sur des sorties soigneusement sélectionnées qui célèbrent la saisonnalité, l'origine et la singularité de chaque récolte, et donne ainsi aux amateurs accès à des lots uniques, souvent disponibles en très faibles volumes. Sa philosophie d'approvisionnement repose sur des relations directes avec ses partenaires à l'origine et les producteurs : elle travaille en étroite collaboration avec des structures comme Long Miles Coffee et des caféiculteurs reconnus en Colombie, au Pérou et dans d'autres pays producteurs. En privilégiant la traçabilité et la transparence, Love Letters met en lumière non seulement des cafés d'exception, mais aussi les personnes, les familles et les communautés qui les produisent. Sa sélection fait la part belle aux process expérimentaux, aux variétés rares et aux microlots très expressifs. Des cafés comme le Gesha de Milton Monroy, le SL9 d'Oswaldo Ore au Pérou ou le Sidra Honey d'Elias et Shady Bayter illustrent la volonté du projet de présenter des cafés au terroir marqué, au process innovant et aux profils sensoriels complexes. Chaque sortie est choisie pour raconter l'histoire d'un producteur, d'une récolte et d'une origine, plutôt que pour se conformer à un style maison figé. Torréfaction artisanale fonctionnant au rythme de ses sorties, Love Letters Charming Coffees s'est forgé une réputation grâce à des cafés choisis avec soin, souvent épuisés très vite en raison de leur rareté. En misant sur le savoir-faire, la traçabilité et la reconnaissance des producteurs, le projet permet aux passionnés de découvrir certains des cafés les plus singuliers et les plus confidentiels du marché, tout en tissant un lien plus fort avec les personnes et les lieux derrière chaque tasse.