Ce café offre des notes de dégustation de caramel, d'agrumes et de prune, avec un process honey et lavé. Il est cultivé par les productrices Sara et María Paula Tobón à la ferme La Cabaña, à Santa Rita, Andes, Antioquia, en Colombie, à une altitude de 1600-2000 mètres. Les variétés sont Colombia, Castillo et Cenicafé Arabica. Le lot honey subit une fermentation de 120 heures, suivie d'une seconde fermentation et d'un séchage au soleil, tandis que le lot lavé fermente trois jours avant le séchage.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 Greenville, Caroline du Sud, États-Unis
Methodical Coffee a ouvert ses portes dans le centre de Greenville, en Caroline du Sud, le 11 février 2015. À son origine, trois amis animés par une même idée : créer du lien grâce à un café d'exception. David Baker, Will Shurtz et Marco Suarez se sont lancés avec un capital minimal mais une détermination sans faille, et dès le premier jour, la file d'attente devant la porte a confirmé la justesse de leur approche tournée vers la communauté. Le trio fondateur apporte des compétences complémentaires à cette démarche méthodique : Baker s'occupe des opérations et de la gestion, Shurtz est le torréfacteur et l'expert café qui veille à la qualité et à la régularité, tandis que Suarez dirige la conception de la marque et de l'expérience, façonnant le parcours client et l'atmosphère des lieux. Leur investissement de départ provenait de fonds personnels et du soutien de leurs familles, preuve de leur volonté de bâtir quelque chose qui ait du sens au sein de leur communauté. Methodical a acquis une reconnaissance nationale : Food & Wine l'a classé parmi les « Best Coffee Shops in America », et la maison a été citée dans des publications prestigieuses comme Bon Appetit, Architectural Digest et The Wall Street Journal. Elle sélectionne des grains de grande qualité en Afrique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, en privilégiant un approvisionnement éthique et des relations directes avec les producteurs, pour une production responsable qui profite à tous. La philosophie de la torréfaction dépasse le café et repose sur quatre principes fondamentaux : Community, Connection, Craft et Complexity. L'équipe conçoit des lieux propices aux vraies conversations et recherche des cafés dont la complexité réfléchie arrête les clients « en pleine coulée ». Methodical se décrit comme des « coffee nerds, not coffee snobs », alliant accessibilité et dévouement obsessionnel à son métier. L'entreprise compte aujourd'hui trois adresses à Greenville, dont une à The Commons, près du Swamp Rabbit Trail, ainsi qu'une activité complète de torréfaction et de vente en gros.