Ce café dévoile des notes de dégustation de grenade et d'éclats de cacao, avec un process nature anaérobie. Il est cultivé entre 1800 et 2000 mètres d'altitude, sur la ferme La Joya, à Huila, en Colombie.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 Tacoma, Washington, États-Unis
Naomi Joe Coffee Roasters est une nano-torréfaction indépendante doublée d'un café, fondée à Tacoma en 2021 par Kyle Willingham, qui lui a donné le nom de ses grands-parents, Naomi et Joe. L'activité est installée dans un lieu peu commun : un espace au sein de la brasserie 7 Seas Brewing, sur Jefferson Avenue. Côté torréfaction, la maison se situe à l'extrémité expérimentale du café de spécialité : des profils clairs construits autour de micro-lots singuliers et fermentés, accompagnés de boissons signature à base d'espresso, de tonics pétillants et d'une petite carte de sandwichs du petit-déjeuner et de gaufres. Pour équilibrer le tout, il y a Big Joe, une torréfaction moyenne accessible pour tous les jours, vendue en vrac sans minimum ni contrat. Un café de travail, pensé pour ceux qui recherchent du volume et de la régularité plutôt qu'un lot rare.