Essencia Blend révèle des notes de chocolat au lait, de noisettes torréfiées, de caramel beurré, de nougat et de praliné grillé. Produit par OCAFI au Brésil, cet assemblage réunit les variétés Catuai, Catucai, Acaia et Mundo Novo, cultivées entre 800 et 900 mètres d’altitude sur la Fazenda Pinheiro, la Fazenda Matão et la Fazenda São Domingos. Le café est traité en nature : les cerises sèchent 8 jours au soleil, puis passent par un cycle de séchage mécanique de 20 heures avant 21 jours de maturation en silos Tuhla. Issu exclusivement des fermes d’OCAFI, cet assemblage obtient un score SCA de 83 et bénéficie d’une traçabilité complète de la ferme à la tasse, avec une production alimentée par de la bioénergie renouvelable.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Assemblage (3)
🇩🇪 Francfort, Allemagne
Ordinary Coffee Roasters, installé à Francfort-sur-le-Main, a été fondé par Levin et Jonas, amis de longue date et passionnés de café. Forts de solides racines dans l'univers du café de spécialité, ils ont voulu créer une torréfaction qui réinvente le rituel quotidien du café, pour faire de « l'ordinaire » quelque chose d'extraordinaire. Au cœur d'Ordinary se trouve un engagement en faveur d'un sourcing radical et de l'exploration aromatique. La torréfaction se concentre sur des lots funky et expérimentaux, et sur des relations directes avec des producteurs qui repoussent les limites dans les pays d'origine. En valorisant l'innovation des producteurs, des protocoles de fermentation aux variétés rares, Ordinary fait en sorte que chaque café raconte une histoire de créativité, de prise de risque et de respect. Leur philosophie est claire : le café de spécialité n'est pas une affaire de tendances ou de mots à la mode, mais de transparence, d'équité et de représentation. Ils paient davantage, non par charité, mais pour reconnaître un travail bien fait, et ne s'associent qu'avec des producteurs et des importateurs engagés dans une durabilité à long terme. Chaque fournée est torréfiée en petits lots pour révéler toute sa complexité, avec des tasses intenses, riches en nuances et inoubliables. Ordinary, ce n'est pas seulement du café, c'est une invitation à la découverte. Une plateforme pour raconter des histoires, expérimenter et créer des liens, qui invite les amateurs à déguster plus en profondeur et à trouver l'extraordinaire caché dans le quotidien.