Corazón Oscuro est un assemblage pour espresso en torréfaction foncée, aux notes de dégustation de chocolat noir et de caramel, avec un corps dense. Produit par Diego Robelo et Diego Baraona à Aquiares, au Costa Rica, et à Los Pirineos, au Salvador, il est composé à 100 % d'arabica des variétés Caturra et Bourbon, traité selon la méthode lavée. L'assemblage associe 60 % de Costa Rica Peaberry et 40 % de Salvador Bourbon lavé. Corazón Oscuro signifie « cœur sombre » en espagnol, un nom qui traduit la volonté de proposer une torréfaction foncée sans rien céder sur la durabilité ni sur la qualité. Ce café est traçable à 100 %, acheté directement aux fermes et produit selon le modèle Farmer Owned Coffee de Paso Paso.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Assemblage (2)
🇩🇪 Hanovre, Allemagne
Notre entreprise a créé un concept unique : le « Farmer Owned Coffee ». Dans ce modèle, les producteurs qui fournissent le café détiennent aussi des parts de la torréfaction et participent aux décisions. Ce concept est né de la longue expérience de Bram de Hoog, fondateur et dirigeant de Paso Paso, dans le négoce de café vert. Lassé des promesses creuses et du manque d'actions concrètes dans l'univers du café de spécialité, il a imaginé un modèle plus égalitaire. Aujourd'hui, notre entreprise appartient à cinq familles de caféiculteurs, à une agence marketing et à Bram, à la torréfaction de Hanovre, en Allemagne. Nous achetons notre café exclusivement dans nos propres fermes et le torréfions chaque jour dans notre torréfaction de Hanovre. Nous maîtrisons ainsi toute la chaîne d'approvisionnement, de nos fermes jusqu'à votre coffee shop. Qualité, régularité et fiabilité découlent naturellement de notre modèle, et nous sommes ravis d'en faire profiter votre entreprise.