La ferme de Silvio se trouve en haute montagne, sur le Cerro Mogotón, le plus haut sommet du Nicaragua. Ici, un microclimat unique naît de l'altitude de 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer et d'une brume constante qui flotte sur les plantations de café. Toute la ferme est couverte d'arbres d'ombrage variés, qui lui donnent partout une teinte d'un vert profond. Le café y mûrit lentement et les cerises atteignent une forte concentration en sucres. À parfaite maturité, le café est cueilli par l'équipe fidèle de Silvio sur la ferme.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇩🇪 Hanovre, Allemagne
Notre entreprise a créé un concept unique : le « Farmer Owned Coffee ». Dans ce modèle, les producteurs qui fournissent le café détiennent aussi des parts de la torréfaction et participent aux décisions. Ce concept est né de la longue expérience de Bram de Hoog, fondateur et dirigeant de Paso Paso, dans le négoce de café vert. Lassé des promesses creuses et du manque d'actions concrètes dans l'univers du café de spécialité, il a imaginé un modèle plus égalitaire. Aujourd'hui, notre entreprise appartient à cinq familles de caféiculteurs, à une agence marketing et à Bram, à la torréfaction de Hanovre, en Allemagne. Nous achetons notre café exclusivement dans nos propres fermes et le torréfions chaque jour dans notre torréfaction de Hanovre. Nous maîtrisons ainsi toute la chaîne d'approvisionnement, de nos fermes jusqu'à votre coffee shop. Qualité, régularité et fiabilité découlent naturellement de notre modèle, et nous sommes ravis d'en faire profiter votre entreprise.