Ce café de spécialité de la région de Ngozi, au Burundi, révèle des arômes de groseille rouge séchée, de vanille et d'hibiscus. Il s'agit d'une variété Bourbon en process nature, provenant de la Mubuga Washing Station, située à 1 661 m d'altitude, et récoltée en juillet 2025. Ce microlot a été sélectionné, selon la qualité en tasse, parmi les lots journaliers produits à la station de lavage. Il provient de plus de 1 900 petits producteurs locaux, qui cultivent chacun en moyenne environ 1/8 à 1/4 d'hectare et livrent leurs cerises fraîchement récoltées pour le tri et le traitement. Les microlots sont donc généralement des assemblages issus de nombreux producteurs : précis sur le plan sensoriel, mais rarement traçables jusqu'à une ferme en particulier. La Mubuga Washing Station dispose de 12 cuves de fermentation, 3 bacs de trempage, plus de 300 tables de séchage et 4 postes de sélection, afin de trier et de traiter avec constance des cerises particulièrement mûres. Le dernier passage au dry mill s'effectue au BUDECA / SIVCA Dry Mill. Ce café est importé par Café Imports.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇩🇪 Dresde, Saxe, Allemagne
Fondée à Dresde en 2006, Phoenix Coffee Roasters compte parmi les pionniers du mouvement du café de spécialité en Allemagne et a contribué à faire émerger une approche du café plus transparente et plus exigeante en matière de qualité. Dès ses débuts, la torréfaction a mis l'accent sur la traçabilité et la transmission des connaissances, afin de rapprocher producteurs et consommateurs tout en faisant découvrir les histoires derrière chaque récolte. Phoenix sélectionne des cafés de spécialité singuliers issus d'une grande variété de process : lavé, nature, honey et microlots à fermentation expérimentale. La torréfaction est menée avec précision pour révéler le caractère unique de chaque café, en privilégiant la clarté, la complexité et des profils aromatiques expressifs qui vont bien au-delà des notes chocolatées et torréfiées traditionnelles. Aujourd'hui, Phoenix Coffee Roasters fournit des cafés, des hôtels, des bureaux et des amateurs qui préparent leur café chez eux dans toute l'Allemagne, tout en continuant à torréfier et à produire à Dresde. Son engagement de longue date à explorer des cafés d'exception et à célébrer l'individualité de chaque récolte a fait de cette torréfaction un nom respecté au sein de la communauté allemande du café de spécialité.