Espresso Deep Red est un assemblage composé à 70 % de café du Brésil et à 30 % de café du Salvador, avec des arômes de chocolat, de fruits à coque et de caramel. La part brésilienne provient de la Fazenda Capim Branco, dans la région du Cerrado Mineiro, à 1 150 m d'altitude : des variétés Bourbon et Catuaí en process nature (séché en cerise), récoltées en mai. La part salvadorienne vient de la Los Ausoles Washing Station, dans la région d'Apaneca Llamatepec, à 1 250 m d'altitude : une variété Pacas, lavée, récoltée en février. Ce café est issu d'un import direct.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Assemblage (2)
🇩🇪 Dresde, Saxe, Allemagne
Fondée à Dresde en 2006, Phoenix Coffee Roasters compte parmi les pionniers du mouvement du café de spécialité en Allemagne et a contribué à faire émerger une approche du café plus transparente et plus exigeante en matière de qualité. Dès ses débuts, la torréfaction a mis l'accent sur la traçabilité et la transmission des connaissances, afin de rapprocher producteurs et consommateurs tout en faisant découvrir les histoires derrière chaque récolte. Phoenix sélectionne des cafés de spécialité singuliers issus d'une grande variété de process : lavé, nature, honey et microlots à fermentation expérimentale. La torréfaction est menée avec précision pour révéler le caractère unique de chaque café, en privilégiant la clarté, la complexité et des profils aromatiques expressifs qui vont bien au-delà des notes chocolatées et torréfiées traditionnelles. Aujourd'hui, Phoenix Coffee Roasters fournit des cafés, des hôtels, des bureaux et des amateurs qui préparent leur café chez eux dans toute l'Allemagne, tout en continuant à torréfier et à produire à Dresde. Son engagement de longue date à explorer des cafés d'exception et à célébrer l'individualité de chaque récolte a fait de cette torréfaction un nom respecté au sein de la communauté allemande du café de spécialité.