Filter Coffee Green est un café 100 % colombien issu de la ferme Caturra Monkaaba du Monkaaba Project, à San Agustín (Huila), cultivé à une altitude de 1 670 à 1 800 m. Il dévoile des arômes de fruits rouges, de caramel et de biscuit au beurre. Il s'agit de la variété Caturra, une mutation naturelle du Bourbon au port compact, en process lavé, récoltée en janvier 2026 et importée par Semilla. La région de San Agustín se situe en haute altitude et se distingue par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : la maturation plus lente des cerises qui en découle donne souvent des grains plus denses et un café vert à la structure nette et bien définie. Grâce à son port compact, le Caturra facilite la gestion de la ferme et la récolte, mais sa culture reste exigeante : cueillette sélective rigoureuse, nutrition et gestion de l'ombrage solides, récolte et tri minutieux sont indispensables pour obtenir de l'équilibre, une grande netteté et une sucrosité clairement affirmée.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇩🇪 Dresde, Saxe, Allemagne
Fondée à Dresde en 2006, Phoenix Coffee Roasters compte parmi les pionniers du mouvement du café de spécialité en Allemagne et a contribué à faire émerger une approche du café plus transparente et plus exigeante en matière de qualité. Dès ses débuts, la torréfaction a mis l'accent sur la traçabilité et la transmission des connaissances, afin de rapprocher producteurs et consommateurs tout en faisant découvrir les histoires derrière chaque récolte. Phoenix sélectionne des cafés de spécialité singuliers issus d'une grande variété de process : lavé, nature, honey et microlots à fermentation expérimentale. La torréfaction est menée avec précision pour révéler le caractère unique de chaque café, en privilégiant la clarté, la complexité et des profils aromatiques expressifs qui vont bien au-delà des notes chocolatées et torréfiées traditionnelles. Aujourd'hui, Phoenix Coffee Roasters fournit des cafés, des hôtels, des bureaux et des amateurs qui préparent leur café chez eux dans toute l'Allemagne, tout en continuant à torréfier et à produire à Dresde. Son engagement de longue date à explorer des cafés d'exception et à célébrer l'individualité de chaque récolte a fait de cette torréfaction un nom respecté au sein de la communauté allemande du café de spécialité.