Ce café 100 % Arabica dévoile un arôme de caramel, de fruits rouges et de cacao, avec des notes de dégustation de cacao, de caramel au beurre, de caramel, d’amande et de fruits délicats comme la prune ou la cerise douce. Il provient du lot Regional Select Cajamarca, à Cajamarca, au Pérou, cultivé à une altitude de 1 600 à 1 900 m par de petits producteurs qui exploitent généralement deux à trois hectares, nombre d’entre eux travaillant selon les principes de l’agriculture biologique ou regroupés en coopératives. Ce café est un assemblage des variétés Catimor, Bourbon et Typica, lavé et récolté en octobre 2025, importé par Café Imports. Située dans le nord-est des Andes, Cajamarca offre des sols fertiles, de hautes altitudes et un climat tropical frais et semi-sec ; elle est considérée comme la principale région caféière du Pérou et représente environ un quart de la production nationale. Plutôt que de provenir d’une seule ferme, Regional Select Peru est un lot soigneusement composé, avec une traçabilité régionale et un profil d’origine bien défini.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇩🇪 Dresde, Saxe, Allemagne
Fondée à Dresde en 2006, Phoenix Coffee Roasters compte parmi les pionniers du mouvement du café de spécialité en Allemagne et a contribué à faire émerger une approche du café plus transparente et plus exigeante en matière de qualité. Dès ses débuts, la torréfaction a mis l'accent sur la traçabilité et la transmission des connaissances, afin de rapprocher producteurs et consommateurs tout en faisant découvrir les histoires derrière chaque récolte. Phoenix sélectionne des cafés de spécialité singuliers issus d'une grande variété de process : lavé, nature, honey et microlots à fermentation expérimentale. La torréfaction est menée avec précision pour révéler le caractère unique de chaque café, en privilégiant la clarté, la complexité et des profils aromatiques expressifs qui vont bien au-delà des notes chocolatées et torréfiées traditionnelles. Aujourd'hui, Phoenix Coffee Roasters fournit des cafés, des hôtels, des bureaux et des amateurs qui préparent leur café chez eux dans toute l'Allemagne, tout en continuant à torréfier et à produire à Dresde. Son engagement de longue date à explorer des cafés d'exception et à célébrer l'individualité de chaque récolte a fait de cette torréfaction un nom respecté au sein de la communauté allemande du café de spécialité.