Colombia - Candy Blast Decaf - Honey + Watermelon - Swiss Water Decaf
🇨🇴 Colombie
Ce café décaféiné offre des notes de dégustation de pastèque, de bonbon, de menthe, de chewing-gum, de framboise et d'acide citrique, avec des composés aromatiques préservés grâce au procédé Swiss Water. Il s'agit d'un assemblage des variétés Caturra et Colombia cultivées à 1 750 mètres sur le domaine El Vergel, dans la région Huila - Tolima - Caldas, en Colombie. Le café suit un processus de fermentation honey et pastèque comprenant une préfermentation anaérobie de 48 heures et une co-fermentation de cinq jours avec des levures et des saveurs de pastèque, suivie d'un séchage au soleil, d'un séchage mécanique et d'une période de stabilisation de 30 jours. La méthode de décaféination Swiss Water élimine 99,9 % de la caféine tout en préservant l'intégrité des saveurs.
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 Tucson, Arizona, États-Unis
Presta Coffee Roasters a été fondé en 2014 par Curtis Zimmerman à Tucson, en Arizona, né de l'envie d'un meilleur café et d'une passion pour le partage d'expériences café exceptionnelles. Le nom de l'entreprise traduit l'amour de Zimmerman pour le vélo : il fait référence à la valve Presta, couramment utilisée sur les chambres à air, et rejoint sa vision plus large d'apporter à Tucson une culture café d'inspiration nordique. Une culture qui se distingue par une approche plus lente et plus réfléchie, des torréfactions plus claires et un fort ancrage communautaire. L'ambition de Zimmerman ne se limite pas à servir du café : il souhaite faire découvrir à Tucson la façon dont la communauté cycliste européenne vit le café, où les coffee shops sont de véritables lieux de rassemblement. Cette philosophie met l'accent sur la création de liens autour du plaisir partagé d'un café de grande qualité, à l'image des méthodes d'extraction lentes et réfléchies et des liens sociaux qui définissent la culture café nordique. La torréfaction s'attache avec soin à préserver le travail que les producteurs investissent dans leur métier, tout en partageant avec ses clients et la communauté ses connaissances sur les multiples facettes du café. Presta traite le café avec soin et torréfie en petites quantités sur un torréfacteur Joper de 15 kg, afin de garantir la qualité et de révéler les caractéristiques propres à chaque café. Sa politique d'approvisionnement allie constance et exploration : Presta travaille avec différents importateurs et agriculteurs tout en entretenant des relations avec certaines fermes année après année. Cette approche lui permet de proposer à la fois des cafés aux process traditionnels (nature, lavé et honey) et des grains issus de méthodes innovantes et expérimentales. Presta recherche activement des process originaux, dans l'espoir de faire évoluer le café, de soutenir l'innovation des producteurs et d'élargir la compréhension de son potentiel. L'entreprise compte deux adresses dans le centre de Tucson : l'une sur 9th Avenue, près de Historic 4th Avenue, entourée de pistes cyclables, avec une terrasse ombragée et un comptoir intérieur chaleureux ; l'autre sur Avenida del Convento, au Mercado San Agustin. Son engagement envers la communauté et la qualité lui a valu une reconnaissance nationale, notamment le titre de meilleur café de l'Arizona décerné par Food & Wine, sans jamais perdre de vue sa mission : partager le café avec intégrité et passion, à travers des expériences à savourer avec ceux que l'on aime.