Ce café offre des notes de dégustation de raisin, de raisin rouge, de caramel et de soda au raisin. Il provient de Forest Coffee, dans les régions de Huila, Tolima et Caldas en Colombie, à une altitude de 1750 mètres. Les variétés d'arabica Castillo et Caturra sont traitées selon une méthode honey avec co-fermentation au raisin : une pré-fermentation de 24 heures, une fermentation de 24 heures en cerise, puis une co-fermentation anaérobie de cinq jours avec des levures et des saveurs de raisin. Les grains sont séchés mécaniquement pendant 10 jours, puis stabilisés pendant 5 jours dans des sacs GrainPro.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇺🇸 San Francisco, Californie, États-Unis
Pulse N Pause Coffee est un torréfacteur de café de spécialité basé à San Francisco, fondé en 2025 autour d’une idée : trouver l’équilibre entre énergie et calme au quotidien. Micro-torréfaction fondée par des vétérans, elle défend une philosophie selon laquelle le café doit à la fois donner de l’élan et laisser place à la réflexion, une idée résumée dans son nom et symbolisée par son logo en forme de paresseux. La torréfaction se concentre sur des cafés de grande qualité, sourcés avec soin, mettant souvent en avant des microlots singuliers et des profils expérimentaux, notamment des process aux notes de thé et des variétés rares comme le Gesha. Cette approche traduit un goût pour l’expression aromatique tout en nuances, avec des cafés sélectionnés et torréfiés pour offrir à la fois éclat et netteté. Au-delà du sourcing et de la torréfaction, Pulse N Pause encourage une relation plus consciente au café. Par la transmission, des conseils d’extraction et un lien transparent avec les producteurs, la marque invite à une expérience plus lente et plus attentive : le café n’est pas seulement un stimulant, mais un rituel quotidien équilibré, au service de la productivité comme de la pause.