Bishan Wate Filter - Ethiopia // Washed Ethiopian Heirloom - Bergamot, Candied Orange, Chamomile
🇪🇹 Éthiopie
Ce café dévoile des saveurs en couches d'orange, de bergamote et de bonbon à la pêche, avec un profil très sucré. Il provient de Bishan Wate, à Guji, en Éthiopie, et est produit par 50 producteurs locaux qui livrent leurs cerises à la station de lavage de Bishan Wate. Issu de variétés Ethiopian heirloom cultivées entre 2 000 et 2 350 mètres d'altitude, il a été traité selon la méthode lavée.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇸🇪 Falkenberg, Comté de Halland, Suède
Swerl est une micro-torréfaction fondée en 2019 à Falkenberg, en Suède, née de la passion commune de Beatriz, sommelière, et de Daniel, ancien technicien aéronautique, qui ont découvert le café de spécialité lors d'une année passée en Nouvelle-Zélande. L'aventure a commencé avec un bar à café mobile installé dans un bus Mercedes de 1972 réaménagé et stationné sur la plage, qui servait d'abord les cafés de grands torréfacteurs suédois comme Koppi, Drop et Morgon. Les fondateurs ont approfondi leur expertise lors d'un hiver à Lisbonne, au Portugal (la ville natale de Beatriz), en travaillant chez Buna et en collaborant avec Nomad Coffee, avant de rentrer en Suède pendant la pandémie. En 2021, l'équipe de Swerl comptait cinq personnes pendant les mois d'été, et l'entreprise a réalisé un investissement important dans un torréfacteur Giesen de 15 kg d'occasion, mettant à profit le bagage technique de Daniel pour affiner son processus de torréfaction. Début 2022, ils ont officiellement lancé leur torréfaction avec une nouvelle identité visuelle conçue par Andreas Pedersen, ce qui leur a permis de mieux maîtriser l'ensemble de leur activité, du sourcing au produit fini. Leur approche repose sur des relations étroites avec des producteurs passionnés ainsi que sur des protocoles rigoureux de sourcing, d'échantillonnage et de contrôle qualité, afin de mettre en valeur la saisonnalité et les caractéristiques d'origine de chaque café. La croissance de la torréfaction l'a conduite à s'installer dans des locaux plus grands en 2023, où elle a optimisé ses méthodes de travail et ajouté de nouveaux équipements, dont un trieur optique pour renforcer le contrôle qualité. L'exigence de Swerl pour un café d'exception a été récompensée en 2024 par une 47e place au classement Top 100 Specialty Coffee Roasters de Roastful, suivie d'une 2e place au concours Nordic's Best Roasters en mars 2025. Aujourd'hui, le café Swerl est servi dans des cafés du monde entier, et ses fondateurs restent fidèles à leur volonté de progresser sans cesse et de partager un café de saison, fondé sur des relations durables et préparé avec intention et soin.