Decaf

Fondé en 2018 près du centre de Barcelone, Three Marks Coffee est né de la rencontre fortuite de trois personnes partageant les mêmes idées, des prénoms similaires et des ambitions communes. La torréfaction tient son nom de ses cofondateurs Marc Aguyé (Happy Manager chargé de la gestion de la boutique), Marco Paccagnella (marketing de la marque) et Marco De Rebotti (opérations café). Aguyé et De Rebotti se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient ensemble chez Nømad Coffee, torréfacteur réputé, et Paccagnella les a rejoints après avoir travaillé dans un bureau situé au-dessus de leur ancien lieu de travail. L'aventure de Marco De Rebotti dans le café a commencé lorsqu'il était coiffeur à Londres au début des années 2000. Se sentant isolé en tant qu'étranger, il passait d'innombrables heures dans les cafés, où un cappuccino exceptionnel a éveillé sa passion pour le café. Ce moment l'a ramené à ses souvenirs d'enfance, lorsqu'il récoltait des légumes avec sa grand-mère, au point qu'il décrit le café comme « une chance de revenir à mes racines ». Arrivé à Barcelone et peinant à trouver sa voie, De Rebotti s'est consacré entièrement au café, passant trois ans et demi dans un coffee shop local qui lui a servi d'école. Il y a acquis une expérience complète, de la torréfaction au service client en passant par le cupping, tout en travaillant dans un bar à café pour apprendre à préparer plus rapidement. Cet engagement traduisait sa conviction que le café lui offrait le sentiment d'appartenance qu'il n'avait pas trouvé dans la coiffure. Three Marks Coffee repose sur une philosophie simple : les bonnes personnes créent une bonne ambiance. Chaque client est accueilli avec la même chaleur, et l'équipe tisse des liens amicaux avec tous les publics. Au recrutement, la personnalité compte davantage que les compétences techniques : le café s'apprend, le caractère non. L'équipe se réunit une à deux fois par semaine pour des ateliers, suivis de repas partagés qui renforcent les liens et la fierté de faire partie de Three Marks. Cette approche reflète la conviction de De Rebotti que la communauté du café de spécialité doit grandir ensemble plutôt que rester isolée. Avec plus de 10 000 abonnés sur Instagram et une clientèle locale fidèle, Three Marks vise l'excellence dans tous les domaines (service, goût du café, présentation et ambiance) tout en poursuivant sa mission : créer un café à part, où chaque détail est parfaitement maîtrisé.