Ce café dévoile des saveurs de baies sauvages, d'herbes sauvages et de pamplemousse. Il est produit par Don Edil Quinayas à San Agustín, dans le Huila, en Colombie, à partir de la variété Pink Bourbon. Issu de l'arabica, ce café a été traité selon la méthode lavée, puis torréfié pour les méthodes douces. Don Edil Quinayas s'est lancé dans la caféiculture sur des terres établies par les familles indigènes Jatun Wataka-yo ; dès 2022, ses plantations de Pink Bourbon ont été reconnues pour leur qualité. Ce café est sourcé en partenariat avec Semilla Coffee.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇩🇪 Berlin, Allemagne
We Roast Coffee est une torréfaction de café de spécialité installée à Berlin, fondée par Francis et Nino, convaincus qu'un « bon café doit faire du bien à tous ceux qui y contribuent ». Francis a commencé à torréfier en 2019, s'est associé à Nino en 2021, et en 2024 ils sont passés de petits lots à Charlottenburg à une production plus importante à Neukölln, avec un nouveau torréfacteur Probat de 45 kg. Leur philosophie d'approvisionnement repose sur l'idée de faire du bon café grâce à des choix responsables, en reconnaissant que durabilité sociale et durabilité environnementale sont liées. En tissant des relations de long terme avec des producteurs locaux expérimentés, ils soutiennent le lien profond qui unit ces agriculteurs à leur terre et à leur culture, tout en créant les conditions pour explorer et développer techniques, process et variétés. Leur engagement en faveur de la transparence, de l'équité et du soin s'étend à toute la chaîne de valeur, et tous leurs cafés verts sont traçables jusqu'à leur origine. We Roast Coffee pratique une torréfaction de style nordique, en développant chaque profil pour sublimer les caractéristiques propres à chaque café et offrir une expression équilibrée de sa variété, de sa culture, de son process et de son origine. Leur gamme va de l'espresso italien classique à des cafés filtre surprenants, juteux et floraux, avec une attention particulière portée à la fraîcheur de torréfaction, à la netteté des saveurs et à la traçabilité des grains. Les fondateurs ont des compétences complémentaires : Francis, formé aux sciences agronomiques et spécialisé en torréfaction et en développement sensoriel, est acheteur de café vert, responsable qualité et torréfacteur en chef. Nino apporte une vaste expérience de la gastronomie et de l'hôtellerie-restauration en tant que « Restaurantfachmann » (expert en restauration) ; il gère les ventes, le conseil et la formation, avec une expertise particulière du matériel haut de gamme et de l'espresso.