Ce café offre des notes de dégustation de curd de citron vert, de cassis et de sucre de canne. Il s'agit de la variété Pink Bourbon, traitée en lavé : les cerises sont dépulpées puis fermentées à sec pendant 24 à 48 heures. Cultivé à la Finca Los Limones, à Bruselas, Pitalito, Huila, en Colombie, ce café est récolté à la main, laissé au repos 24 heures, entièrement lavé, puis séché lentement sur des lits surélevés en filet sous une serre solaire.
Idéal pour
Saveurs
Torréfaction & goûts
Origine
Pure origine
🇬🇧 Londres, Royaume-Uni
Workshop Coffee fonctionne comme un collectif d'artisans passionnés, animés par une quête sans relâche du savoir-faire et stimulés par le champ des possibles. La philosophie de la torréfaction repose sur la fidélité à l'origine : préserver, affiner et sublimer les saveurs naturelles propres à chaque grain, tout en transformant la matière première en quelque chose de remarquable grâce à des méthodes minutieuses. Workshop a noué des partenariats durables avec des producteurs sur plusieurs continents, avec lesquels elle récolte des variétés au caractère unique qui révèlent un terroir singulier. Parmi ces relations figurent Bernard Uwitije, qui exploite plusieurs stations, dont Ibisi et Bwenda, dans le district de Nyamagabe au Rwanda, et Snap Coffee en Éthiopie, qui ne se contente pas de produire une qualité exceptionnelle mais soutient aussi ses communautés de producteurs par de vastes initiatives de développement. L'approche de l'entreprise va au-delà de l'approvisionnement traditionnel : des membres de l'équipe comme James, Chief Product Officer, font pousser des plants de caféier à partir de graines rapportées de leurs voyages à l'origine, preuve de leur lien profond avec tout le cycle de vie du café. Workshop achemine ces grains soigneusement sélectionnés jusqu'à son atelier de torréfaction local, où un savoir-faire précis permet de créer une sélection de cafés exprimant pleinement leur potentiel. Workshop a su fédérer une communauté soudée autour d'une même exigence d'excellence, entourée d'artisans partageant la même vision, qui contribuent à faire évoluer l'expérience de dégustation, de la première récolte à la dernière gorgée. Ses partenariats dépassent le monde du café : elle collabore avec des amis comme l'ébéniste Fred Rigby et le partenaire cycliste G!RO, et sert un café d'exception lors d'événements comme la sortie cycliste annuelle Stone Circle. Artisans dans l'âme, les équipes de Workshop privilégient le possible au simplement pratique, et créent un environnement où le café n'est pas seulement moulu, filtré ou infusé, mais véritablement sublimé par une passion sincère pour le savoir-faire et la communauté.