きりっとした酸味とやさしい甘み、明るくクリアな味わいが特徴のコーヒーです。ケニア・ニエリ地域のTegu Factoryで生産され、標高1700メートルで栽培されています。SL28、SL34、Ruiru 11、Batianの各品種のブレンドで、フルウォッシュトで精製され、12〜16時間の発酵を経て、アフリカンベッドで7〜15日間乾燥させます。Tegu Factoryは、ケニア山とアバーデア山脈の間に広がる山麓の約1,200の小規模農家からコーヒーを集めています。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇺🇸 カールスバッド, カリフォルニア, アメリカ合衆国
Big Step Coffeeは、南カリフォルニアにある少量焙煎・消費者直販の焙煎所です。2016年にKyle Hayslip（カイル・ヘイスリップ）が創業しました。彼は業界のベテランではなく、コーヒーに夢中になった「外の人間」としてこの世界に入りました。自分自身の価値観を映し出すビジネスをゼロから築きたいという思い、そしてコーヒーには他にはない形で世界中の人々をつなぐ力があるという確信が原点です。 名前の由来は彼の息子です。幼い頃、一緒に散歩していて歩道に大きなひび割れを見つけるたびに、「Big Step!」と叫んでいたのだそうです。ヘイスリップにとってこの言葉は、会社を立ち上げたときと同じ恐れ知らずの精神を表しています。 焙煎の哲学は、あえて急がず、流行を追わないこと。一つひとつのロットの背景にある技術、リスク、そして長年の労働に敬意を払い、店独自の個性を押しつけるのではなく、生産者が意図した本来の持ち味が引き立つようにプロファイルを組み立てています。生豆は、産地と長年にわたる関係を築いてきた輸入パートナーを通じて仕入れています。一度きりの取引ではなく、継続的なリピート購入を重視し、小規模農家の経済的な安定につなげています。 Big StepはサンマルコスのCalifornia Roasting Collectiveで焙煎を行い、入れ替わりのシングルオリジンに加え、定期便や卸売のプログラムも提供しています。