Okoluu, Ethiopia - Filterは、ストロベリー、クリーム、ローズのテイスティングノートに、華やかなフローラルの香りが広がります。エチオピア・グジのオド・シャキソ、オコルで、Okoluu Farmers' Groupの33名のメンバーが生産したコーヒーです。標高2,000～2,150mでエチオピア在来種とJARC品種が栽培され、ナチュラルで精製されています。チェリーは選別しながら収穫され、アフリカンベッドの上で定期的に攪拌しながら2～3週間かけて乾燥されます。生産を担う小規模農家では、食用作物との混植が行われ、化学資材の使用は最小限に抑えられ、栽培は主に手作業で行われています。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ベルリン, ドイツ
Father Carpenterは、2015年1月にベルリンで誕生したコーヒー焙煎所兼ホスピタリティ・コンセプトです。ポジティブで本物の、記憶に残るゲスト体験を通じて、街のホスピタリティとガストロノミーの水準を高めることを使命として創業しました。当初は「ビッグバンと、その後に訪れる真空」と表現するような産みの苦しみもありましたが、すぐに受け入れられ、目的意識に根ざした姿勢を保ちながら、今では多くの人がベルリンを代表する存在と認める店へと成長しました。 焙煎所が掲げるのは、コーヒーに対する「モダンでロマンチック、そしてピューリタン的なアプローチ」です。その根底には、すべての生豆が本来最高のフレーバーのポテンシャルを秘めているという信念があります。焙煎では、溶けやすさ、明るさ、甘みを引き出すのに必要なだけ豆をデベロップさせ、焙煎そのものに由来するフレーバーは加えないことを重視しています。Father Carpenterがコーヒーに求める3つの要素は、明るさ(高標高で育った豆が持つ天然の酸味を生かしたもの)、甘み(完熟した実の収穫、溶けやすさを生む適切なデベロップメント、カラメル化を抑える浅煎りによって実現)、そしてクリーンさです。 透明性はFather Carpenterの中核をなす価値観です。毎年レポートを公開し、コーヒーの調達状況や豆に関するあらゆる情報を詳しく開示しています。また、コーヒー業界に広がる「グリーンウォッシュ」には断固として反対の立場をとっています。 独自のホスピタリティは、社内での徹底的な議論と、ベルリンの多様な文化への適応から生まれました。あらかじめ決めたホスピタリティの形を押し付けるのではなく、ゲストが不快に感じたり戸惑ったりしかねない「ネガティブなひっかかり」を取り除くことに注力しています。「喜びとは、ネガティブなもののない存在にほかならない」という考えのもと、訪れた人がすぐにくつろげる空間をつくり出しています。