Sertão

Hoppenworth & Plochは2008年、Julian PlochとMatthias Hoppenworthがフランクフルトのゲーテ大学ヴェストエンド・キャンパスに小さなエスプレッソバーを開いたことから始まりました。そこから生まれた取り組みは、今も街にしっかりと根ざしたスペシャルティコーヒーの焙煎所へと成長しました。2012年からは自家焙煎を行い、2021年には自社ベーカリーをオープン。同じ年、Crema Magazineから「Roaster of the Year」に選ばれました。現在、私たちのカフェでは焙煎、製パン、おもてなしがひとつになっています。 私たちのすべての中心にあるのは、一杯のコーヒーです。ラインナップには、チョコレートやナッツのような風味の親しみやすい定番から、産地、品種、精製方法の個性が際立つ浅煎りの表情豊かなコーヒーまでがそろっています。毎日安心して楽しめるコーヒーとともに、風味の新たな可能性を開く特別なロットもご用意しています。焙煎所では、産地でずっと前から始まっている仕事を引き継ぎます。精密さと控えめな姿勢をもって、一つひとつの生豆が持つテロワールと個性を引き出します。 調達においては、責任と透明性を大切にしています。生産者や産地の関係者と密接な関係を築いている、信頼ある生豆パートナーと協働しています。来歴をたどることができ、品質を丁寧に見極められるトレーサブルなコーヒーを選んでいます。由来について確かな情報が得られない匿名のロットは、私たちのラインナップには加えません。私たちにとって透明性とは、知識を共有し、背景を伝え、オープンにコミュニケーションすることです。 一杯のカップから始まるものは、焙煎所、カフェ、ベーカリー、ワークショップへと広がっていきます。そこでは確かな職人技を身近なものにし、知識を分かち合い、コーヒーとパンの背景にある物語を発見していただけるよう皆さまをお迎えしています。温かく協力的な雰囲気は、製品の品質と同じくらい大切です。私たちの指針である「Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry」が、この取り組みの方向を示しています。責任ある関係、誠実なコミュニケーション、そして日々の実践を絶えず見直し改善していく姿勢によって、その実現を目指しています。