このデカフェのアラビカコーヒーは、チョコレート、アーモンド、そしてローストしたようなフレーバーのテイスティングノートが特徴で、酢酸エチルを用いたウォッシュトの精製方法で仕上げられています。エチオピア・ジンマ地域の標高1900〜2100メートルに位置するAbdo Aba Mecha農園から届いたもので、品種はJARC 74110です。サトウキビの糖蜜由来の溶液でカフェインを取り除く、酢酸エチルによるデカフェ処理が施されています。チェリーは手作業で果肉除去・水洗されたのち、直射日光を避けて予備乾燥され、アフリカンベッドで約14日間乾燥されます。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇺🇸 グリーンビル, サウスカロライナ州, アメリカ合衆国
Methodical Coffeeは2015年2月11日、サウスカロライナ州グリーンビルのダウンタウンにオープンしました。創業したのは、素晴らしいコーヒーを通じて人と人とのつながりを育みたいという思いを共有する3人の友人です。デビッド・ベイカー、ウィル・シャーツ、マルコ・スアレスは、資金はわずかながらも強い決意を胸に事業を立ち上げました。開店初日から店の外まで行列ができ、地域に根ざした彼らのアプローチが正しかったことが証明されました。 3人の創業者は、それぞれの得意分野を生かして丁寧な店づくりに取り組んでいます。ベイカーは運営と経営を担当し、シャーツはロースター兼コーヒーのエキスパートとして品質と安定性を守り、スアレスはブランドと体験のデザインを率いて、お客様が過ごす時間と空間の雰囲気をつくり上げています。初期資金は自己資金と家族の支援によるもので、地域の中で意味のあるものを築こうという彼らの覚悟を物語っています。 Methodicalは全国的な評価を得ており、Food & Wine誌の「Best Coffee Shops in America」に選ばれたほか、Bon Appetit、Architectural Digest、The Wall Street Journalといった一流メディアにも取り上げられています。アフリカ、中米、南米から最高品質の豆を調達し、倫理的な調達と生産者との直接的な関係を重視することで、関わるすべての人に利益をもたらす責任ある生産を支えています。 この焙煎所の哲学はコーヒーにとどまらず、Community、Connection、Craft、Complexityという4つの基本理念に基づいています。心のこもった会話が生まれる空間をつくると同時に、緻密な複雑さで注ぐ手を思わず止めてしまうようなコーヒーを追求しています。Methodicalは自らを「coffee nerds, not coffee snobs」と表現し、親しみやすさを保ちながらも、ものづくりに徹底してこだわり続けています。現在はグリーンビルに3店舗を構え、そのうち1店舗はSwamp Rabbit Trail近くのThe Commonsにあります。さらに本格的な焙煎・卸売事業も展開しています。