Ecuador Servio Gonzalez - Geisha

Mirraは2022年12月、ウィル・ウォーレンによって設立されました。目的は、意図的かつ専らノルディックスタイルに特化した焙煎所をアメリカに築くことです。ウォーレンが目指すのは、仕入れるすべてのロット、焙煎するすべてのバッチで卓越した品質を実現すること。成功の基準は、それぞれのコーヒーがカップの中でどれだけ純粋に、忠実に個性を表現しているかにあります。 この焙煎所の哲学は、コーヒーのフレーバーは焙煎や発酵、その他の過度な精製方法による副産物ではなく、品種とテロワールに忠実な、そのコーヒーだけのものであるべきだというものです。ウォーレンの信条はモットー「Let it be bright, beautiful, true」に込められています。このアプローチは、焙煎そのものに由来する好ましくないフレーバーを加えず、豆本来の特徴を引き出す浅煎りを大切にする北欧のコーヒー文化を反映しています。 ニューヨーク州キングストンを拠点とするMirraは、少量バッチで焙煎を行い、各コーヒーの個性を引き出すよう焙煎工程を丁寧にコントロールしています。チームはシカゴ、ベルリン、ワシントンD.C.、パリのスペシャルティコーヒー店で経験を積んでおり、ウォーレン自身も北欧とベルリンで長く働いた経験が、焙煎所のアプローチと手法に直接影響を与えています。 Mirraはコーヒー生産者への公正な報酬を重視し、ダイレクトトレードで生産者と取引しています。目指すフレーバーはクリーンでダイナミック、そして鮮やかなコーヒーで、フレーバーの透明感、甘み、酸味のバランスに細心の注意を払っています。また、ヘッドロースターが選んだコーヒーが届く月額サブスクリプションも提供しており、世界各地から調達した素晴らしい豆に施されるノルディックスタイル焙煎の魅力を存分に味わえます。