洋梨、スターフルーツ、アプリコット、キャラメルのテイスティングノートが楽しめるコーヒーです。コロンビアのDiego Bermudezが、Castillo品種を用い、サーマルショック・ウォッシュトプロセスで生産しています。72時間のアナエロビック発酵の後、発酵タンクで36時間置き、その後サーマルショック処理を行います。
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇺🇸 フェニックス, アリゾナ, アメリカ合衆国
Moxie Coffee Co.は、2021年にマット・ヘルツェルが創業したフェニックスのマイクロロースタリー兼ベーカリーです。チームが「型破りな」コーヒーと呼ぶものへの強い探究心を軸にしています。ヘルツェルの焙煎への道はカフェ開業のずっと前、2011年の小規模な試行錯誤から始まりました。やがてそれは、期待を覆し好奇心に応えてくれる、希少で個性豊かなコーヒーをひたむきに追い求める姿勢へと発展します。このビジョンの拠点となったのがフェニックスで、世界に目を向けた調達のアプローチを、地元に深く根ざしたコミュニティが支えています。 Moxieが力を注ぐのは、斬新な精製方法や発酵方法に挑む生産者から、個性的で多くは数量限定のコーヒーを仕入れることです。これらのコーヒーは比較的浅めに焙煎され、明るい酸、甘み、クリーンさを保ちながら、それぞれの産地の個性をそのまま生かすことを目指しています。焙煎哲学の核にあるのは生産者との協働で、焙煎を産地での仕事を塗り替える手段ではなく、その仕事の延長として捉えています。 この姿勢は全米で評価され、レティ・ベルムデスが生産したコロンビアのゲイシャで2025年のGlobal Coffee Awardsで金賞を受賞しました。これによりMoxieは、アメリカで最も注目される新進ロースターのひとつとなっています。受賞歴にとどまらず、この焙煎所はコミュニティでの存在感によっても特徴づけられています。定期的に開かれる駐車場でのイベントでは、会場がフード、アート、地元の作り手が集う場に変わり、コーヒーは味わいと同じくらい人とのつながりが大切だというMoxieの信念を体現しています。 希少なコーヒー、丁寧な焙煎、そして意識的なコミュニティづくりを通じて、Moxie Coffee Co.は現代のスペシャルティコーヒーにおける独自の存在となりました。フェニックスに根ざしながらも、その志は外の世界へと向いています。