La Joya - Anaerobic Natural

Naomi Joe Coffee Roasters は、2021年にカイル・ウィリンガムがタコマで創業した独立系のナノ焙煎所兼カフェです。店名は彼の祖父母、ナオミとジョーにちなんでいます。拠点はちょっと変わった場所で、ジェファーソン・アベニューにあるブルワリー「7 Seas Brewing」の中にあります。 焙煎はスペシャルティの中でも実験的な領域に軸足を置いています。個性的な発酵系マイクロロットを中心にした浅煎りのプロファイルに加え、シグネチャーのエスプレッソドリンクやスパークリングトニック、朝食サンドイッチやワッフルなどの軽食メニューも用意しています。 その一方で、親しみやすいデイリーの中煎り「Big Joe」もあり、最低購入量や契約なしでバルク販売しています。希少なロットよりも、量と安定感を求める人のための実用的なコーヒーです。