このエルサルバドル産 Diego Baraona Bourbon Elite Washed は、甘いトフィーのテイスティングノートに、バターのようなボディとリンゴを思わせる軽やかな酸味が特徴です。Bourbon Elite という品種は、100年以上前に Diego Baraona の祖先が植えたティピカの直接の突然変異種で、Usulatan の標高1450メートルで栽培されています。発酵ではなく遠心力でミューシレージを除去するデミューシレージャーを用いたウォッシュト製法で精製されます。このコーヒーはアフリカンベッドで10〜14日間乾燥させた後、密閉袋で3か月間寝かせます。さび病により多くの農園が木を植え替える中、樹齢100年の木を守り続けており、その結果、際立つ甘みとクリーンでキレのある風味が生まれ、エルサルバドルのコーヒーの伝統を今に伝えています。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ハノーファー, ドイツ
私たちは「Farmer Owned Coffee」という独自のコンセプトを打ち立てました。このビジネスモデルでは、コーヒーを供給する生産者自身が焙煎会社の株式を持ち、意思決定にも参加します。 このコンセプトは、Paso Pasoの創業者でありリーダーでもあるブラム・デ・ホーフが生豆取引で培ってきた豊富な経験から生まれました。スペシャルティコーヒー業界の空約束と、本気の行動が見られないことに不満を抱いた彼は、より平等なビジネスモデルを思い描いたのです。 現在、私たちの会社は5つのコーヒー生産者一家、マーケティング会社、そしてドイツ・ハノーファーの焙煎所にいるブラムによって共同所有されています。 コーヒーは自社農園からのみ仕入れ、ハノーファーの焙煎所で毎日焙煎しています。そのため、農園から皆さまのコーヒーショップまで、サプライチェーン全体を一貫して管理できます。 品質、安定性、信頼性は、このビジネスモデルから自然に生まれるものです。その恩恵を皆さまのビジネスにもお届けできることを楽しみにしています。