ブルンジ・ンゴジ地方のこのスペシャルティコーヒーは、ドライレッドカラント、バニラ、ハイビスカスのアロマが感じられます。品種はBourbon、精製方法はナチュラルで、標高1,661mに位置するMubuga Washing Stationから届き、2025年7月に収穫されました。このマイクロロットは、ウォッシングステーションで生産されたデイロットの中から、カップクオリティをもとに選び抜かれたものです。1,900を超える地元の生産者がそれぞれ平均約1/8〜1/4ヘクタールの農地で栽培し、収穫したばかりのチェリーを選別・精製のために持ち込みます。そのためマイクロロットは通常、多くの生産者のチェリーをブレンドしたもので、風味は明確である一方、個々の農園まで追跡できないのが一般的です。Mubuga Washing Stationには12基の発酵タンク、3基の浸漬タンク、300台以上の乾燥棚、4か所の選別ステーションが備わっており、特に熟したチェリーを安定して選別・精製しています。最終的なドライミル工程はBUDECA / SIVCAのドライミルで行われます。輸入はCafé Importsです。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ドレスデン, ザクセン, ドイツ
2006年にドレスデンで創業したPhoenix Coffee Roastersは、ドイツにおけるスペシャルティコーヒームーブメントの先駆者のひとつであり、より透明性が高く品質を重視したコーヒーのあり方を形づくってきました。創業当初から焙煎所としてトレーサビリティと教育に力を入れ、生産者と消費者の距離を縮めながら、一つひとつの収穫の背景にあるストーリーを伝えています。 Phoenixは、ウォッシュト、ナチュラル、ハニー、そして実験的な発酵を施したマイクロロットなど、幅広い精製方法の個性豊かなスペシャルティコーヒーを調達しています。焙煎は精密に行い、それぞれのコーヒーが持つ独自の個性を引き出します。重視しているのは、クリーンさ、複雑さ、そして従来のチョコレートやロースト感をはるかに超える表情豊かなフレーバープロファイルです。 現在、Phoenix Coffee Roastersはドイツ全土のカフェ、ホテル、オフィス、そしてご家庭でコーヒーを淹れる方々にコーヒーを届けながら、今もドレスデンで焙煎と生産を続けています。卓越したコーヒーを探求し、収穫ごとの個性を大切にする長年の姿勢により、ドイツのスペシャルティコーヒー業界で一目置かれる焙煎所となりました。