アラビカ種100%のこのコーヒーは、キャラメル、赤い果実、カカオのアロマに、カカオ、トフィー、キャラメル、アーモンド、そしてプラムやスイートチェリーのような繊細なフルーツのテイスティングノートが広がります。ペルー・Cajamarca産のロット「Regional Select Cajamarca」で、標高1,600～1,900mの土地で小規模生産者たちが栽培しています。彼らの多くは2～3ヘクタールほどの畑を営み、オーガニックの考え方に沿って栽培していたり、協同組合に所属していたりします。Catimor、Bourbon、Typicaの品種をブレンドしたウォッシュトで、2025年10月に収穫され、Café Importsが輸入しました。Cajamarcaはアンデス山脈の北東部に位置し、肥沃な土壌、高い標高、そして半乾燥でトロピカルながら冷涼な気候に恵まれた、ペルーを代表するコーヒー産地です。国内のコーヒー生産量のおよそ四分の一を占めています。Regional Select Peruは単一の農園までたどれるものではなく、地域単位のトレーサビリティと明確な産地のプロファイルを備えた、丁寧に組み上げられたロットです。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ドレスデン, ザクセン, ドイツ
2006年にドレスデンで創業したPhoenix Coffee Roastersは、ドイツにおけるスペシャルティコーヒームーブメントの先駆者のひとつであり、より透明性が高く品質を重視したコーヒーのあり方を形づくってきました。創業当初から焙煎所としてトレーサビリティと教育に力を入れ、生産者と消費者の距離を縮めながら、一つひとつの収穫の背景にあるストーリーを伝えています。 Phoenixは、ウォッシュト、ナチュラル、ハニー、そして実験的な発酵を施したマイクロロットなど、幅広い精製方法の個性豊かなスペシャルティコーヒーを調達しています。焙煎は精密に行い、それぞれのコーヒーが持つ独自の個性を引き出します。重視しているのは、クリーンさ、複雑さ、そして従来のチョコレートやロースト感をはるかに超える表情豊かなフレーバープロファイルです。 現在、Phoenix Coffee Roastersはドイツ全土のカフェ、ホテル、オフィス、そしてご家庭でコーヒーを淹れる方々にコーヒーを届けながら、今もドレスデンで焙煎と生産を続けています。卓越したコーヒーを探求し、収穫ごとの個性を大切にする長年の姿勢により、ドイツのスペシャルティコーヒー業界で一目置かれる焙煎所となりました。