このPink Bourbonのデカフェは、コロンビア・ウイラ県アセベドの標高1,750mにあるFinca Las Flores産。Jhoan Vergaraが栽培しています。ドライフルーツ、ラベンダー、モルトのアロマに、ハーブのようなニュアンスが感じられます。カフェイン除去の前に、多段階の発酵を行います。まず36時間のアナエロビック発酵、続いて12時間の酸化、さらに果肉除去後に36時間のアナエロビック発酵を施します。カフェイン除去にはサトウキビを使用しています。これはコロンビアで一般的な方法で、生豆本来の個性をできる限り残すことを目的としています。その後、50°Cで30分間の熱衝撃を与え、管理された除湿機で36時間乾燥させます。収穫は2025年10月です。Finca Las Floresは1990年に始まったVergara家の家族経営のプロジェクトです。2019年にJhoan VergaraがPink Bourbonで「Master of Coffee」コンテストに優勝し、以来この農園は国際的なスペシャルティコーヒーシーンで注目される存在となりました。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ドレスデン, ザクセン, ドイツ
2006年にドレスデンで創業したPhoenix Coffee Roastersは、ドイツにおけるスペシャルティコーヒームーブメントの先駆者のひとつであり、より透明性が高く品質を重視したコーヒーのあり方を形づくってきました。創業当初から焙煎所としてトレーサビリティと教育に力を入れ、生産者と消費者の距離を縮めながら、一つひとつの収穫の背景にあるストーリーを伝えています。 Phoenixは、ウォッシュト、ナチュラル、ハニー、そして実験的な発酵を施したマイクロロットなど、幅広い精製方法の個性豊かなスペシャルティコーヒーを調達しています。焙煎は精密に行い、それぞれのコーヒーが持つ独自の個性を引き出します。重視しているのは、クリーンさ、複雑さ、そして従来のチョコレートやロースト感をはるかに超える表情豊かなフレーバープロファイルです。 現在、Phoenix Coffee Roastersはドイツ全土のカフェ、ホテル、オフィス、そしてご家庭でコーヒーを淹れる方々にコーヒーを届けながら、今もドレスデンで焙煎と生産を続けています。卓越したコーヒーを探求し、収穫ごとの個性を大切にする長年の姿勢により、ドイツのスペシャルティコーヒー業界で一目置かれる焙煎所となりました。