Costa Rica - William Mora Anaerobic Natural

Presta Coffee Roasters は、2014年にカーティス・ジマーマンがアリゾナ州ツーソンで創業しました。もっとおいしいコーヒーを飲みたいという思いと、特別なコーヒー体験を分かち合いたいという情熱から生まれた焙煎所です。社名はジマーマンのサイクリング好きに由来し、自転車のチューブによく使われるプレスタバルブにちなんでいます。これは、北欧スタイルのコーヒー文化をツーソンに届けたいという彼のビジョンにもつながっています。ゆっくりと丁寧に向き合う姿勢、浅めの焙煎、そして地域コミュニティを大切にすることが、その文化の特徴です。 ジマーマンが目指すのは、ただコーヒーを提供することではありません。コーヒーショップが人々の集う中心となっている、ヨーロッパのサイクリングコミュニティのコーヒーとの付き合い方をツーソンに紹介することです。この哲学は、上質なコーヒーを楽しむ体験を共有しながらコミュニティを築くことを重視しており、北欧のコーヒー文化を形づくる、時間をかけた丁寧な抽出と人とのつながりを映し出しています。 焙煎所では、生産者が技術に注いだ努力を損なわないよう細心の注意を払いながら、コーヒーの多彩な魅力に関する知識をお客様や地域社会と共有しています。Presta はコーヒーを丁寧に扱い、15kgのJoper焙煎機で少量ずつ焙煎することで品質を管理し、それぞれのコーヒーの個性を引き出しています。 調達では一貫性と探求心を両立させています。さまざまな輸入業者や農家と取引しながら、いくつかの農園とは毎年継続して関係を築いています。そのため、ナチュラル、ウォッシュト、ハニーといった伝統的な精製方法のコーヒーに加え、革新的で実験的な方法で精製された豆も提供しています。Presta は、コーヒーの進化を促し、生産者の革新を支え、コーヒーの可能性への理解を広げることを願い、ユニークな精製方法を積極的に探し求めています。 ツーソンのダウンタウンには2店舗を構えています。1店舗目は、自転車ルートに囲まれたヒストリック4thアベニュー近くの9thアベニューにあり、日陰のあるテラス席と居心地のよい店内のバーカウンター席を備えています。もう1店舗は、メルカド・サン・アグスティン内のアベニーダ・デル・コンベントにあります。コミュニティへの貢献と品質へのこだわりは全国的に評価され、Food & Wine誌ではアリゾナ州最高のコーヒーに選ばれました。それでも、大切な人と楽しむための体験を通じて、誠実さと情熱をもってコーヒーを届けるという姿勢を貫いています。