ティラミス、ドーナツ、マカダミアのテイスティングノートが特徴のデカフェ・アラビカです。ウォッシュトで精製され、コロンビアのSan Augustin and Ricabrisa, Huila地域にいるMonkaabaの複数の出資者から調達されています。栽培標高は1650〜2000メートルです。サトウキビ由来の酢酸エチル溶液を使ってカフェインを除去しています。この共同プロジェクトは、Monkaabaネットワークの小規模生産者を支援しています。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇸🇪 ファルケンベルク, ハッランド県, スウェーデン
Swerlは2019年にスウェーデンのファルケンベリで創業したマイクロ焙煎所です。ソムリエのベアトリスと元航空機整備士のダニエルが、ニュージーランドで過ごした1年間にスペシャルティコーヒーと出会い、その共通の情熱から生まれました。始まりは、ビーチに停めた1972年製メルセデスのバスを改装した移動式コーヒーバーで、当初はKoppi、Drop、Morgonといったスウェーデンを代表する焙煎所のコーヒーを提供していました。 2人はポルトガルのリスボン(ベアトリスの故郷)で過ごした冬にBunaで働き、Nomad Coffeeとも協業してコーヒーの知識を深め、パンデミックの最中にスウェーデンへ戻りました。2021年には夏季のスタッフが5人に増え、中古の15 kg Giesen焙煎機に大きな投資をしました。ダニエルの技術的なバックグラウンドを生かし、焙煎プロセスに磨きをかけています。 2022年初頭、Andreas Pedersenがデザインした新しいブランディングとともに焙煎所を正式に立ち上げ、調達から最終製品まで事業全体をより細かく管理できるようになりました。情熱ある生産者との密接な関係、そして綿密な調達、サンプリング、品質管理のプロトコルを重視し、それぞれのコーヒーが持つ季節感と産地の個性を引き出しています。 成長に伴い、2023年にはより広い施設へ移転し、作業の流れを改善するとともに、品質管理を強化するためのカラーソーターなどの設備を導入しました。卓越したコーヒーへのこだわりが評価され、2024年にはRoastfulのTop 100 Specialty Coffee Roastersで47位にランクイン、さらに2025年3月にはNordic's Best Roastersコンテストで2位を獲得しました。 現在、Swerlのコーヒーは世界中のカフェで提供されています。創業者の2人は常に改善を続け、生産者との関係を大切にした季節のコーヒーを、思いを込めて丁寧に届けることに力を注いでいます。