Filter Tunywe は、トロピカルフルーツ、レモンドロップ、ジントニックのテイスティングノートと、はじけるような華やかなアロマが特徴です。ウガンダ・エルゴン山麓のブランブリ県、標高1,900〜2,500 mで小規模農家が生産したアラビカコーヒーで、SL14とSL28の品種で構成されています。アナエロビック発酵を経たのち、アフリカンベッドでじっくりと乾燥させています。ウガンダの土地と伝統に根ざしたこのロットは、Balambuli Kwigate Coffee の生産者たちによって、伝統と実験的な精製方法をつなぐアフロフューチャリズムの表現と位置づけられています。チェリーは手摘みで収穫され、Mimea Coffee とのパートナーシップのもと責任ある調達が行われています。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇩🇪 ベルリン, ドイツ
We Roast Coffeeは、ベルリンを拠点とするスペシャルティコーヒーの焙煎所です。創業者のFrancisとNinoは「良いコーヒーは、それに関わるすべての人に良いものをもたらすべきだ」と考えています。Francisは2019年に焙煎を始め、2021年にNinoとパートナーを組みました。2024年にはシャルロッテンブルクでの小ロット焙煎からノイケルンでの本格的な生産へと規模を拡大し、45 kgのProbat焙煎機を導入しました。 調達の理念の中心にあるのは、責任ある選択を通じて良いコーヒーをつくることです。社会的な持続可能性と環境的な持続可能性は互いにつながっていると考えています。経験豊富な現地の生産者と長期的な関係を築くことで、生産者が土地や文化と結ぶ本質的なつながりを支えながら、技術や精製方法、品種の探求と発展ができる環境を整えています。透明性、公正さ、思いやりへのこだわりはバリューチェーン全体に及び、すべての生豆は産地までトレース可能です。 We Roast Coffeeはノルディックスタイルの焙煎を採用し、一つひとつのコーヒーが持つ本来の個性を引き出すようにプロファイルを組み立て、品種、栽培、精製方法、産地をバランスよく表現しています。ラインナップはクラシックなイタリアンエスプレッソから、心躍るジューシーでフローラルなフィルターコーヒーまで幅広く、焙煎の新鮮さ、クリーンなフレーバー、トレーサブルな豆を重視しています。 創業者2人の専門性は互いを補い合っています。Francisは農学のバックグラウンドを持ち、焙煎と官能評価の専門知識を生かして、生豆のバイヤー、品質管理、ヘッドロースターを務めています。Ninoは「Restaurantfachmann」(レストランの専門職)としてガストロノミーとホスピタリティの豊富な経験を持ち、営業、コンサルティング、トレーニングを担当しています。特にハイエンド機器とエスプレッソに精通しています。