テイスティングノートはカシス、ホワイトペッパー、チョコレートオレンジです。エチオピア、ゲデオゾーンのイルガチェフェにあるIdidoウォッシングステーションでSnap Coffeeが生産したこのオーガニックコーヒーはウォッシュトで、Kurume、Wolisho、Dega、74110、74112、74165、JARC Yirgacheffe Specialtyの品種で構成されています。チェリーは手摘みで収穫・選別され、伝統的な方法で果肉除去した後、72時間ウェットファーメンテーションを行い、しっかり水洗してからベッドで乾燥させます。
おすすめの抽出方法
フレーバー
焙煎度と味
産地
シングルオリジン
🇬🇧 ロンドン, イギリス
Workshop Coffeeは、ものづくりへの飽くなき探求心に突き動かされ、可能性に胸を躍らせる、情熱的な作り手たちの集団です。焙煎所の哲学の中心にあるのは産地への誠実さ。一粒一粒が本来持つ自然なフレーバーを守り、磨き、引き立てながら、緻密な手法によって素材を特別なものへと変えていきます。 Workshopは複数の大陸の生産者と長期的なパートナーシップを築き、個性豊かな品種を共に収穫して、それぞれのテロワールを表現しています。代表的なパートナーには、ルワンダのニャマガベ郡でイビシやブウェンダなど複数のステーションを運営するBernard Uwitije氏や、エチオピアのSnap Coffeeがいます。Snap Coffeeは卓越した品質の生産だけでなく、包括的な開発支援を通じて生産者コミュニティの支援にも力を注いでいます。 同社の取り組みは従来の調達の枠を超えています。チーフ・プロダクト・オフィサーのJamesのように、産地を訪れた際に集めた種からコーヒーの苗を育てるメンバーもおり、コーヒーのライフサイクル全体との深いつながりを示しています。こうして丁寧に調達された豆は地元の焙煎拠点へと運ばれ、精密な職人技によって、その魅力を最大限に引き出したコーヒーラインナップに仕上げられます。 Workshopは、卓越性への想いを共有する結束の強いコミュニティを育んできました。志を同じくする作り手たちに囲まれ、最初の収穫から最後の一口まで、飲む体験の進化に共に取り組んでいます。パートナーシップはコーヒーの枠にとどまらず、家具職人のFred Rigby氏やサイクリングパートナーのG!ROといった仲間ともコラボレーションし、毎年恒例のサイクリングイベント「Stone Circle」などで極上のコーヒーを提供しています。 根っからの職人であるWorkshopは、単なる実用性ではなく可能性を追求するプロセスを大切にしています。そこではコーヒーはただ挽かれ、濾され、淹れられるだけでなく、ものづくりとコミュニティへの情熱によって真に高められるのです。