Pan Wei wint het World Barista Championship 2026

Wie won het World Barista Championship 2026?

Op donderdag gingen vijftig nationale kampioenen van start, telde Sprudge. Ieder kreeg 15 minuten voor vier espresso’s, vier melkdranken en vier eigen signature drinks. Zestien haalden de halve finale op zaterdag, zes de finale.

De World Coffee Championships maakten op 25 oktober de einduitslag bekend. Dit is de uitslag, met het café of de branderij waarvoor elke barista uitkwam, zoals Sprudge ze op een rij zette.

• Eerste: Pan Wei, China, van Parking Coffee.
• Tweede: Shing Win, Maleisië, van One Half Coffee Roastery.
• Derde: Frederick Ruben, Verenigde Arabische Emiraten, van Benchmark Coffee.
• Vierde: Gabrel Tan, Australië, van Veneziano Coffee Roasters.
• Vijfde: Jane Kawinnart, Thailand, van Fika & Co.
• Zesde: Jill Hoff, Canada, van Monogram Coffee.

Wie is Pan Wei?

Pan Wei werkt al 12 jaar in de koffie en doet net zo lang mee aan wedstrijden, meldt BeanScene. Hij is twee keer Chinees baristakampioen geworden en heeft een eigen koffiemerk en branderij in Hangzhou. Dit was zijn tweede World Barista Championship: bij zijn eerste, in 2024, werd hij 27e, schrijft Sprudge.

Hij volgt de Australiër Jack Simpson op, die vorig jaar in Milaan won en hem op het podium de trofee overhandigde.

Ook de tweede plaats was een primeur. Shing Win, Maleisisch baristakampioen van 2025, bezorgde Maleisië zijn beste resultaat ooit en verbeterde daarmee de vierde plaats van Jason Loo in 2025, meldde Malay Mail. Het was zijn eerste wereldkampioenschap.

Hoe Panama het deed, en wat hierna komt

World of Coffee Panama, de vakbeurs rond het kampioenschap, trok in drie dagen volgens een voorlopige telling zo’n 20.000 bezoekers, meldde La Prensa. De organisatie had op zo’n 13.000 gerekend. Benjamín Roque, de kampioen van Panama zelf, haalde de halve finale.

Het volgende World Barista Championship, het 27e, vindt plaats tijdens World of Coffee Tokyo, van 28 april tot en met 1 mei 2027. Dat maakte de organisatie vorig jaar bekend. Sommige landen hebben hun barista al gekozen: China koos Sun Lei tijdens de nationale finale in juli.

Wat zetten de finalisten?

In onze vooruitblik zeiden we al: let op of Gesha, de felbegeerde variëteit waar Panama om bekendstaat (ook gespeld als Geisha), het podium blijft domineren. Dat deed hij. Van drie finalisten waren de koffies op 27 oktober bekend, en alle drie gebruikten ze een Gesha uit Panama.

De espresso van Pan Wei was een Gesha van Finca El Pergamino in Chiriquí, Panama, meldt Sprudge. Voor het zetten roerde hij door de gemalen koffie en liet hij die trillen, zodat de zwaarste deeltjes naar de bodem zakten. Die stap noemt hij “reverse tamping”.

Voor zijn melkdranken stapte hij over op een Gesha uit Huila, Colombia, die 48 uur fermenteerde met mosto (een vloeistof van koffiebessen) en daarna 25 dagen langzaam droogde, meldt Agronegocios. Zijn signature drink, “The Family Link”, bracht de twee samen: gekoelde espresso van de Panamese Gesha met een infusie van koffiebessenhoning en mosto, met stikstof behandeld en aangevuld met bruiswater.

Shing Win, tweede, gebruikte ook een Gesha van El Pergamino in Panama, een traditioneel gewassen koffie, volgens Malay Mail. Gewassen betekent dat het vruchtvlees van de boon wordt gehaald voordat die droogt. Zijn presentatie draaide om vocht: hoe water in de boon een koffie vormt, van verwerking en drogen op de farm tot extractie in de kop.

Gabrel Tan werd vierde met koffie uit twee landen. Voor zijn espresso’s koos hij een gewassen Gesha van Finca Lérida in Boquete, Panama, geproduceerd door Maria Amoruso. Voor zijn melkdranken gebruikte hij Kartika, een koffievariëteit, van Finca Ali, de farm van Raymond Ali in Zuid-Sumatra, Indonesië. Zijn routine noemde hij “The Power of Recognition”: Panama als gevestigde naam naast Indonesië als opkomende naam, meldt BeanScene.

Voor zijn signature drinks voegde hij met koji gefermenteerde boomtomaat toe aan de koffie uit Panama, voor smaaknotities van bloedsinaasappel en roze guave. Koji is de schimmel waarmee sojasaus en sake worden gemaakt. Alle optredens kun je terugkijken op het YouTube-kanaal van de World Coffee Championships.

Wat dit betekent voor de koffie die je thuis zet

Je hebt geen wedstrijdbudget nodig om iets van de finale mee te nemen. Twee ideeën eruit werken net zo goed in je eigen keuken.

Het eerste is de combinatie van Gabrel Tan. Zet een koffie uit een herkomst die je kent naast een die je nog nooit hebt geprobeerd, op dezelfde manier en op dezelfde ochtend. Proef je ze naast elkaar, dan merk je al snel wat elke koffie te bieden heeft.

Het tweede is het thema van Shing Win: vocht. Hoe een farm zijn koffie droogt, heb je niet in de hand. Maar zodra de bonen gebrand zijn, is vocht buiten houden jouw taak: bewaar ze heel en goed afgesloten tot je ze maalt, zoals we uitleggen in onze gids over het laten rusten van koffiebonen.

Hier vind je een Gesha op Coffi

Nieuwsgierig geworden door de finale? Begin dan met wat de finalisten kozen: een Gesha. Op het moment van schrijven (4 november 2026) vind je op de Coffi Marketplace Gesha’s van Ordinary Speciality Coffee Roasters in Frankfurt, Moxie in Phoenix, Arizona, Port 2050 in Saint Paul, Minnesota, en Mirra in Kingston, New York.

De Gesha van Ordinary is gewassen en komt van Lorenzo Arbildo Ubillus in Chirinos, Peru, met smaaknotities van groene druif, vijgenjam, jasmijn en sinaasappel. Die van Moxie, van Marysabel Caballero en Moises Herrera in Honduras, is ook gewassen. Moxie omschrijft hem zo: eerst wit steenfruit, citroengras als hij afkoelt en uitgesproken bloemig rond kamertemperatuur.

Liever Panama zelf? Port 2050 heeft een natural Geisha van Hacienda La Esmeralda, geteeld door de familie Peterson, met smaaknotities van kersenbloesem, sinaasappelsnoep en mango. Natural betekent dat de hele koffiebes rond de boon droogt. De natural Geisha van Mirra komt van Finca Clara Luz van de familie Gonzalez in Loja, Ecuador.

Taste Match geeft elke koffie een persoonlijke matchscore, op basis van een paar vragen over wat je lekker vindt. Zo zie je al voordat je bestelt hoe goed een Gesha bij je past. Het is gratis en je hebt er geen account voor nodig.

Deze drie zijn een goed begin: uit Peru, Honduras en Panama.