Deze Castillo komt van Finca El Paraíso in Timbío, Cauca, Colombia, en werd geproduceerd door Diego Samuel Bermudez en familie op een hoogte van 1870 m. Je proeft roos, rode pruim, framboos en ananas, met een bloemig karakter. De koffie is verwerkt met PO2-gistinoculatie met thermische schok en een anaerobe gewassen methode, en daarna cafeïnevrij gemaakt via het Sugarcane EA-proces. Hij groeit in de schaduw van citrus- en andere fruitbomen en wordt op Finca El Paraíso gemaakt met gecontroleerde fermentatie, anaerobe bioreactoren, een thermische schokbehandeling en speciaal ontworpen droogsystemen.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇺🇸 San Diego, Californië, Verenigde Staten
Frequent Coffee, opgericht door Mark Gano in Ocean Beach, is de eerste branderij in San Diego die volledig om decaf draait. Het uitgangspunt is een gat in de Amerikaanse markt: specialty decaf die met dezelfde zorg wordt behandeld als elke andere single origin, aangevuld met cafeïnearme en gewone koffie voor drinkers die hun dosis zelf willen kiezen in plaats van die voorgeschoteld te krijgen. Die aanpak is aan de top bevestigd. Een Red Bourbon decaf van Granja El Paraíso 92, verwerkt door Wilton Benitez, kreeg 94 punten van Coffee Review: een recordscore voor een decaf. De naam zegt alles over de werkwijze. De koffie wordt in kleine batches gebrand, vaak dagelijks, en de branddatum wordt open gecommuniceerd, zodat je versheid kunt controleren in plaats van aannemen. Bij de inkoop van groene koffie gaat de voorkeur uit naar hoogwaardige, traceerbare lots, gekocht tegen meerprijzen die boeren direct steunen, en het aanbod reikt tot zeldzame verwerkingen met releases als Pink Bourbon en White Honey. De brandprofielen zijn erop gericht het karakter van de herkomst duidelijk te laten spreken, van fris en fruitig tot dieper en chocoladeachtig, en worden gepubliceerd met uitgebreide smaak- en herkomstinformatie. Frequent verkoopt rechtstreeks aan consumenten, verzendt door het hele land en bezorgt gratis aan de deur in Ocean Beach, Point Loma, Morena en Old Town.